旬のホタテの酒蒸し＆ホタテラーメン：贅沢な海の恵みを味わう
ホタテの酒蒸し＆ホタテラーメン：旬のホタテの甘さを堪能する
今が旬のホタテは、驚くほど新鮮で美味しいです！ 新鮮なホタテ1kgを購入し、ふっくらと美味しい酒蒸し、そして風味豊かなホタテラーメンにして楽しみました。旬のホタテを味わうのはまさに至福の時です。このレシピでは、ご家庭で簡単に本格的な味わいを楽しめる方法をご紹介します。
ホタテの酒蒸し- 新鮮な生ホタテ 900g
- 日本酒（または料理酒）大さじ1
ホタテラーメン- 砂抜き済みのホタテ 4個
- お好みのラーメン 1袋（例：ユッケジャンラーメン）
- 砂抜き済みのホタテ 4個
- お好みのラーメン 1袋（例：ユッケジャンラーメン）
調理手順
Step 1
鮮度を最大限に保つため、ホタテは流水で数回丁寧に洗い、貝殻についた汚れをきれいに落としてください。次に、冷水に粗塩（水1カップに対し大さじ1程度）を溶かして塩水を作り、ホタテを浸します。ホタテが浸るくらいの水で十分です。準備した塩水にホタテを入れ、黒いビニール袋やラップで覆って、暗い環境を作り、冷蔵庫で約1時間砂抜きしてください。この工程により、ホタテの内部の不純物が抜け、よりすっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 2
砂抜きが終わったホタテは、再度冷たい水で優しく洗い流してください。貝殻についている可能性のある砂や汚れを取り除き、よりきれいに調理できるようにします。
Step 3
いよいよホタテの酒蒸しを作りましょう。鍋に水を2〜3cmの高さまで注ぎ、臭みを取り風味を加える日本酒（または料理酒）大さじ1を加えます。鍋の上に蒸し器（ザル）を置き、水が沸騰して蒸気が出てくるまで待ちます。十分な蒸気が出始めたら、きれいに洗って準備したホタテを蒸し器の上にきれいに並べます。蓋をしっかりと閉め、中火で約10分間蒸してください。ホタテの貝殻がぱっくりと開いたら、よく火が通った合図です。茹ですぎると硬くなることがあるので、時間を守って調理しましょう。
Step 4
プリプリでジューシーな旬のホタテの酒蒸しが完成しました！ 貝が開いたホタテはそのままお皿に盛り付け、温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。お好みで、ポン酢や醤油わさびソースを添えていただくと、さらに豊かな風味を楽しめます。
Step 5
次はホタテラーメンを作りましょう。砂抜き済みのホタテを数個と、お好みのラーメン（このレシピではユッケジャンラーメンを使用しました）を準備してください。ラーメンのパッケージに書かれている作り方を参考にしつつ、ホタテを加える際の美味しいコツを加えてご紹介します。
Step 6
ラーメンのパッケージに記載されている通りに水を沸騰させた後、麺と粉末スープを加えて煮込みます。再び沸騰したら、準備しておいたホタテ4個を加え、一緒に煮込んでください。ホタテが煮えることで、スープに海の幸の旨味が溶け出し、ラーメンの味を一層引き立てます。ホタテの貝が開いたら、すぐに火を止め、美味しく召し上がってください。これで簡単にホタテラーメンも完成です。
