旬のヨルム（夏大根）とエゴマの葉キムチで作る、ピリ辛冷麺ビビンククス
よく熟成したヨルム・エゴマの葉キムチで、美味しくヘルシーなビビンククスを作りましょう
自家製ヨルム（夏大根）とエゴマの葉キムチがちょうど良く漬かったので、食欲をそそるピリ辛のビビンククスを作ってみました。暑さが和らぐ前に、ぜひ試してみてください！
主な材料- そうめん（または細めのうどん） 500g (5人分)
- 卵 3個
- よく熟成したヨルム・エゴマの葉キムチ（またはよく漬かった白菜キムチ）適量
黄金比！ビビンソース- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ5
- 酢 大さじ8
- 砂糖 大さじ7
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ5
- 酢 大さじ8
- 砂糖 大さじ7
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
1. つるつる！もちもち！麺の茹で方：大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、麺をほぐしながら入れ、くっつかないように菜箸で優しく混ぜながら茹でます。麺が茹で上がる頃、再び吹きこぼれそうになったら、冷水を1カップ加えて温度を下げます。この工程をもう一度繰り返すと、麺がより一層コシのある仕上がりになります。（5人分で約6～7分）茹で上がった麺は、すぐに冷水で3～4回さっと洗い、ぬめりを取ってから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
2. 箸が止まらない！絶品ビビンソース作り：ボウルに、コチュジャン、コチュカル、酢、砂糖、オリゴ糖、にんにくみじん切り、炒りごま、ごま油をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで酢や砂糖の量を調整し、あなただけの黄金比を見つけてください！
Step 3
3. ソースを寝かせるとさらに美味しく！：事前に作っておいたビビンソースを、蓋付きの密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせると、より深みのある味わいが楽しめます。時間がない場合は、すぐに混ぜても美味しいですが、一晩寝かせることで風味が格段にアップします。次回からは、密閉容器に直接ソースを作って保存すると便利ですよ。
Step 4
4. 完璧な相棒、ゆで卵の準備：麺を茹でている間に、ビビンククスに添えるゆで卵も一緒に茹でましょう。卵を茹でる際、少量の塩を加えると殻が割れにくくなり、美味しく仕上がります。茹で上がった卵は、すぐに冷水にとると、殻がきれいに剥きやすくなります。
Step 5
5. シャキシャキ！ヨルムキムチの準備：よく熟成したヨルムキムチを適量取り出し、食べやすい大きさに刻みます。キムチが長すぎると混ぜにくいので、麺と同じくらいの長さに切ると良いでしょう。
Step 6
6. 豪快に混ぜて、美味しい一皿を完成！：大きめのボウルに水気を切った麺を入れ、用意したビビンソースと刻んだヨルムキムチをすべて加えて、よく混ぜ合わせます。この時、キムチの汁は入れないのがおすすめです。汁を入れるとソースが薄まってしまい、本来の味が損なわれることがあります。
Step 7
7. 美味しくいただきましょう：よく混ぜ合わせたヨルムビビンククスを器に盛り付け、ゆで卵を添えて完成です。ひんやり、ピリ辛のヨルムビビンククスで、食欲の秋（または暑い季節）を満喫してください！
Step 8
8. 特別なごちそう、ヨルムビビンククス！：時々無性に食べたくなる、絶品ヨルムビビンククス！暑い日の食欲不振時や、しっかりとした一食が欲しい時に、いつでも手軽に作ってみてください。
