旬の南海岸のほうれん草で作る、甘くて美味しいほうれん草のおひたし

旬のほうれん草の甘さを活かした、美味しいほうれん草のおひたしの作り方

市場で根元が赤みがかった、甘くて美味しそうな南海岸のほうれん草を見つけました。栄養満点の旬のほうれん草で、みんな大好きな美味しいおひたしを作りました。簡単なのに、奥深い味わいが楽しめますよ！

新鮮なほうれん草を用意します。根元の土は、包丁の背で優しくこそげ落としましょう。根元には甘みと栄養が豊富に含まれているので、捨てずに使いましょう。ほうれん草の束が大きすぎる場合は、2～4等分に切ってください。

Step 1

ほうれん草を流水で2回ほど、丁寧に洗いましょう。特に根元に残っている可能性のある土や汚れをしっかりと落とすことが大切です。

Step 2

鍋に水1リットルと塩小さじ1（分量外）を入れて、沸騰させます。お湯が沸騰したら、ほうれん草の根元から鍋に入れ、約30秒～1分ほど、茎が少ししんなりするまで茹でます。柔らかめがお好みであれば、茹で時間を10～20秒ほど長めに調整してください。

Step 3

茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとり、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。これにより、ほうれん草の鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感を保つことができます。冷水から取り出したほうれん草は、両手で優しく絞り、しっかりと水気を切ります。

Step 4

水気を切ったほうれん草をボウルに移し、調味料のだし醤油、ツナ缶の汁、ごま油、おろしにんにく、すりごまを全て加えます。調味料がほうれん草全体に均一に絡むように、手で優しく揉むように混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとほうれん草が崩れてしまうので注意しましょう。

Step 5

最後に、白ごまを散らして彩りよく仕上げます。これで、甘くて美味しい旬のほうれん草のおひたしの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しい一膳をお楽しみください。

Step 6