旬の味覚！ピリ辛濃厚カニあんかけ（コゲチ ポックン）
食欲がない時も最高！高タンパク低脂肪でスタミナ満点カニあんかけ
新鮮な旬のカニをたっぷり使った、ピリ辛で旨味あふれる「カニあんかけ（コゲチ ポックン）」を作りましょう。高タンパク低脂肪で栄養満点、元気が出る一品です。豊かな海の幸と野菜が調和し、ご家族みんなで楽しめる特別な料理です。ご飯が止まらなくなる美味しさなので、ぜひ一度お試しください！
主材料- ズワイガニ（またはワタリガニ） 3杯（身が詰まった秋のオスガニがおすすめ）
- ミナリ（セリ） 1掴み
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ ½本
- もやし 1掴み
調理手順
Step 1
まず、新鮮なカニをきれいに下処理することが大切です。柔らかいブラシでカニの表面をこすり洗いし、甲羅の裏側にある砂や内臓などの汚れをきれいに取り除いてください。きれいな水で何度か洗い流すと良いでしょう。
Step 2
下処理したカニは、調理しやすいように真ん中を基準に2〜3等分に切ります。このようにぶつ切りにすることで、味が染み込みやすく、身を取り出すのも格段に便利になります。
Step 3
次に野菜を準備します。ミナリ（セリ）はきれいに洗って3〜4cm長さに切り、玉ねぎは粗めの千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにし、長ネギは縦半分に切ってから大きめに切って準備します。もやしは流水で洗い、準備ができたら、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり切っておきます。別のボウルに片栗粉大さじ5と水大さじ10を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。これが後で料理にとろみをつける役割を果たします。
Step 4
鍋に準備したカニを入れ、カニがひたるくらいの水を注ぎます。ここに味噌（デンジャン）大さじ1を溶かし入れて、火にかけます。味噌はカニの生臭さを抑え、コクのある旨味を加える効果があります。
Step 5
カニが少し煮えてきたら、調味料をすべて混ぜ合わせてヤンニョム（タレ）のベースを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ2、みじん切りニンニク大さじ1、みじん切り生姜大さじ½、だし醤油大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ3、塩大さじ½を入れてよく混ぜ合わせれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 6
味噌を溶かして煮ているカニの鍋に、準備したヤンニョムをすべて加えてよく混ぜます。その後、切った青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎを加え、強火でぐつぐつと煮込みます。野菜の旨味がスープによく溶け出すようにしましょう。
Step 7
スープが再び煮立ったら、下茹でしたもやしを加えてさらに少し煮ます。もやしがある程度火が通ったら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、好みのとろみになるまで混ぜます。片栗粉を入れすぎると、粉っぽくなることがあるので、とろみを加減しながら調整するのがポイントです。
Step 8
最後に、準備したミナリ（セリ）を加え、さっと火が通る程度に軽く煮ます。火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、こしょうを少々振って香りを加えます。最終的な味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。
Step 9
温かいご飯の上に、たっぷりのカニあんかけを乗せて召し上がれ！新鮮なカニの風味、ピリ辛のタレ、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、忘れられない美味しさです。おうちで本格的な海の幸をぜひ味わってください！
