旬の味覚！新鮮大広魚（デグァンオ）とチコリの刺身和え
自宅で楽しむ！専門店の味、大広魚とチコリの贅沢な刺身和え
韓国・清州の人気店で出会った感動の味をご家庭で再現！新鮮な2.5kg以上の「大広魚（デグァンオ）」を贅沢に使用し、シャキシャキのチコリと彩り豊かな野菜を合わせた、見た目も華やかな刺身和え（フェ）のレシピです。新鮮な魚介の旨味と野菜の瑞々しさが絶妙に調和し、食卓を豊かに彩ります。特別な日のご馳ろや、ヘルシーな一品としてもおすすめです。
主材料- 刺身用大広魚（デグァンオ）（2.5kg以上、完島産推奨）
- 新鮮なチコリ（約50g）
- 昆布（約10cm、きれいに洗ったもの 1枚）
薬味・タレ- チコリ（野菜） – 添え物としてたっぷりと準備
- チコリ（野菜） – 添え物としてたっぷりと準備
調理手順
Step 1
【主役の準備】新鮮な大広魚（デグァンオ）を用意します。2.5kg以上の新鮮で良質な完島産の大広魚がおすすめです。刺身用に薄くスライスしておきましょう。魚屋さんで刺身用に捌いてもらうと、手軽でより新鮮な状態で楽しめます。
Step 2
【食感のアクセント】チコリと彩り野菜を準備します。チコリはきれいに洗い、水気をしっかり切って食べやすい大きさにカットしてください。お好みできゅうり、人参、エゴマの葉など、他の新鮮な野菜を加えても、彩り豊かでさらに美味しくなります。
Step 3
【風味のプラス】昆布を活用します。きれいに洗った昆布を用意します。この昆布は、刺身と一緒に食べたり、刺身の上に添えたりすることで、磯の香りと独特の食感をプラスすることができます。
