旬の新ニンニクの芽の和え物レシピ
香りが良くシャキシャキとした旬の新ニンニクの芽の和え物
畑で元気に育った新鮮な新ニンニクの芽を使った、今しか味わえない特別な和え物のレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、ニンニクの爽やかな香りが口いっぱいに広がり、ご飯のお供にぴったりです！
主な材料- 新ニンニクの芽 2束
- 乾燥海苔 5枚
- 赤唐辛子 1本
新ニンニクの芽の調味料- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒（みりん等） 小さじ1
- 梅シロップ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒（みりん等） 小さじ1
- 梅シロップ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
今日は旬の新ニンニクの芽を使った美味しい和え物を作っていきましょう。難しくないので、一つ一つ丁寧に進めてくださいね。
Step 2
まずは、今日のお料理に使う新ニンニクの芽と乾燥海苔を準備してください。
Step 3
新ニンニクの芽は、流水で丁寧に洗い、白い茎の部分と緑の葉の部分をそれぞれ約3〜4cmの食べやすい長さに切って準備します。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて、水がぐらぐらと沸騰し始めたら、新ニンニクの芽の茎の部分（白い部分）から入れます。約30秒ほど茹でます。
Step 5
次に、新ニンニクの芽の葉の部分も続けて入れ、合計で1分ほどだけ茹でます。茹ですぎると柔らかくなってしまうので注意してください。
Step 6
茹で上がった新ニンニクの芽は、すぐに取り出して冷水で手早く洗い、熱を取ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
冷水で洗った新ニンニクの芽は、そのまま1〜2分ほど置いて、水気を切ります。
Step 8
ザルにあげて、新ニンニクの芽の水気をできるだけ切ってください。
Step 9
手で新ニンニクの芽をしっかりと絞り、残った水分を完全に除去することが、和え物が水っぽくなるのを防ぐコツです。しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 10
赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで準備します。彩りを添えてくれます。
Step 11
乾燥海苔は手で細かくちぎるか、ハサミで切って準備します。あまり細かくしすぎると食感が損なわれるので、適度に粗くちぎるのがおすすめです。
Step 12
それでは、調味料の材料である一味唐辛子、濃口醤油、料理酒、梅シロップ、ごま油、オリゴ糖、炒りごまをすべて混ぜ合わせます。
Step 13
水気を切った新ニンニクの芽と、準備した調味料、刻んだ赤唐辛子、ちぎった海苔をボウルに入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に絡むように、そっと和えるのがポイントです。
Step 14
これで、美味しい新ニンニクの芽の和え物の完成です！つややかで美味しそうでしょう？
Step 15
今が旬の新ニンニクの芽を使った和え物は、爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめて本当に美味しいです。ぜひ一度作ってみてください！
Step 16
ピリッとしたニンニクの香りと、旨味のある調味料が絶妙に絡み合い、素晴らしい副菜になります。ご飯に乗せて食べても絶品ですよ。
