旬の甘みたっぷりほうれん草のナムル
今が一番美味しい！香り高い春ほうれん草のナムル
春の山菜が出回る直前、ほうれん草が最も美味しくなる時期です。市場には、甘くて美味しい島ほうれん草や露地栽培のほうれん草がたくさん並んでいたので、思わず買ってしまいました。シンプルながらも深みのある味わいのほうれん草ナムルを作ってみました。ぜひこの時期ならではの美味しさを味わってみてください！
主な材料- 新鮮なほうれん草：200g (約1束)
- 長ねぎ（または万能ねぎ）：3本（または長ねぎの白い部分少々）
- にんにくのすりおろし：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 塩：小さじ1（または味を見て調整）
- 炒りごま（またはすりごま）：小さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草を準備します。ほうれん草の黄色い葉や傷んだ部分を取り除き、根元の土をきれいに洗い落とします。たっぷりの沸騰したお湯に塩小さじ1を加え、ほうれん草を入れて30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったほうれん草はすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから、両手で優しく絞るようにして水気をしっかりと切ります。水気をしっかり切ることで、ナムルが水っぽくなるのを防ぎ、味がよく染み込みます。水気を切ったほうれん草は、食べやすい長さに切って、広めのボウルに移してください。
Step 3
長ねぎは小口切りにします。ボウルに入れたほうれん草に、にんにくのすりおろし、ごま油、炒りごま、そして刻んだ長ねぎを全て加えます。塩水で茹でているため、味見をしてから必要であれば塩で味を調えてください。もし薄味に感じる場合は、醤油をほんの少し加えて旨味をプラスしても美味しいです。全体を優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。
Step 4
味が均一に馴染むように和えたら、器に盛り付けて完成です。新鮮なほうれん草の甘みと、ごま油とごまの香ばしさが絶妙な、美味しいほうれん草ナムルをお楽しみください！
