旬の紅じゃがいもで作る、柔らかくて美味しい、ししとうの醤油煮込み
紅じゃがいもとししとうの醤油煮込み：柔らかさと歯ごたえの完璧な調和
旬の紅じゃがいもを使った、醤油ベースの美味しい煮込み料理をご紹介します。蒸すとホクホクととても美味しい紅じゃがいもは、普通のじゃがいもよりもはるかに柔らかく甘みがあり、ししとうのシャキシャキとした食感とのコントラストが絶妙です。ご飯がどんどん進む、健康的で風味豊かな副菜を、ご家庭で手軽に作ってみましょう！
主な材料- 紅じゃがいも 5個 (約480g)
調味料- 醤油 大さじ3
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 砂糖 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは紅じゃがいもの魅力についてお話しましょう。紅じゃがいもは、普通のじゃがいもとは異なり、中が黄色く、アルカリ性食品で、栄養も豊富です。貧血予防、二日酔い解消、成人病や糖尿病の予防、そして美容にも効果があると言われており、ダイエット食品としても人気があります。
Step 2
紅じゃがいもは皮ごとよく洗い、4〜5cmの大きめに切ります。切ったじゃがいもは冷水に10分ほど浸してでんぷんを抜くと、煮込みの際にくっつかず、きれいに仕上がります。ししとうは、大きすぎる場合は半分に切ってください。（お好みで丸ごと使っても良いです。）
Step 3
熱した鍋に少量の調理油をひき、水に浸しておいた紅じゃがいもを加えて、軽く焼き色がつくまで炒めます。じゃがいもの表面が少し焼けたら、醤油、魚醤、みじん切りニンニクを加えて、じゃがいもとよく混ぜ合わせ、味をなじませます。
Step 4
調味料と炒めたじゃがいもに、水または昆布だし・かつおだしを1カップ加えます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込みます。煮汁が少なくなるにつれて、じゃがいもに味がしっかり染み込むようにしましょう。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まってきたら、用意したししとうを加えて軽く炒め合わせます。ししとうがしんなりする程度に炒めてください。最後に、香ばしさを加えるためにエゴマ油を回しかけ、さっと混ぜ合わせれば、美味しい紅じゃがいとししとうの醤油煮込みの完成です！
Step 6
完成した紅じゃがいとししとうの醤油煮込みは、口の中でとろけるような柔らかさのじゃがいもと、ししとうのシャキシャキとした食感が絶妙に組み合わさり、本当に美味しいです。甘辛い味付けは食欲をそそり、ご飯が止まらなくなる魅力的なおかずです。
Step 7
ししとうをたっぷり加えたことで、ピリッとした辛さと風味が加わり、じゃがいもの煮込みがさらに美味しくなりました。辛さが苦手な方や甘めの味がお好みであれば、ししとうの量を調整したり、青唐辛子を少し加えて辛さをプラスするのも良いでしょう。
Step 8
紅じゃがいもの効能についてさらに見てみましょう。普通のじゃがいもより甘みが強く、さつまいものような香りがする紅じゃがいもは、そのふわふわ、ほくほくとした食感から、蒸して食べるのが一番美味しいと言われています。ダイエット、糖尿病や貧血の予防・治療、美容にも良く、普通のじゃがいもよりソラニンという毒性成分が少ないため、胃潰瘍の改善に役立ち、ビタミンCが豊富で関節炎にも良いそうです。（生では食べたことがありませんが、活用法は本当に多様なようですね！）
Step 9
旬の紅じゃがいもで作ったこの醤油煮込みは、まさに逸品です。ししとうもたっぷり入れて、味と栄養を両方兼ね備えた素晴らしいおかずですので、ぜひ一度作ってみてください！
