明太子とニラの炊き込みご飯：バター風味が香ばしく、旨味たっぷり！
簡単なのに本格的！「ストウブ明太子とニラの炊き込みご飯」レシピ
食欲がない時でも最高！旨味たっぷりの明太子と香ばしいニラが出会って生まれた「明太子とニラの炊き込みご飯」レシピをご紹介します。愛用しているストウブの鍋（ベイビーウォック）で作ると、さらに美味しく仕上がりますよ。ストウブの鍋は熱伝導率が良く、ご飯を長時間温かく保ち、一粒一粒が生きているかのような、もちもちで美味しいご飯を炊き上げてくれます。テーブルにそのまま出しても、おしゃれな雰囲気になります！バターで明太子を軽く焼き、そのバターで米を炒めることで、香ばしさとコクを最大限に引き出しました。最後に爽やかなニラを加えれば、絶品の「バター明太子ご飯」が完成します。お米と一緒にバターで炒められたおこげは、これまた最高に香ばしいんです！初心者の方でも簡単に作れる、明太子とニラの炊き込みご飯、さあ始めましょう！
材料- 新鮮な明太子 2腹 (約70g)
- 良質な米 1カップ (200ml)
- 昆布の切れ端 1枚
- 風味の良いバター 15g
- 旨味調味料 mentsuyu (めんつゆ) 大さじ1/2
- 新鮮なニラ 1掴み
調理手順
Step 1
まず、明太子2腹（計70g）を用意します。冷凍保存していた明太子は解凍してから使用してください。冷蔵庫で一晩解凍するか、調理直前に少し常温に置いておくとすぐに解凍できます。（重要！）冷凍していた食材は、必ず完全に火を通してからお召し上がりください。
Step 2
解凍した明太子はキッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取り、包丁で2〜3箇所、軽く切り込みを入れます。こうすることで、中まで均一に火が通り、切り込みを入れた部分が綺麗に開いて仕上がります。
Step 3
良質な米1カップ（200ml）は、流水で洗い、30分間しっかりと浸水させます。暑い夏場は30分、寒い季節は1時間ほど浸水させてください。もし米を浸水させる時間を逃してしまった場合は、炊き込みご飯の調理時間を少し長めに調整してください。
Step 4
新鮮なニラ1掴みは、傷んだ根元部分をきれいに切り落とし、約1cmの長さに小口切りにします。ニラの代わりに、細ねぎや長ねぎのみじん切りを使ってもとても美味しいです。
Step 5
さて、炊き込みご飯を炊く鍋（私はお気に入りのストウブ・ベイビーウォックを使用しました。2人分の炊き込みご飯にちょうど良いサイズです！）にバター15gを入れます。鋳物ホーロー鍋は保温性が高いので、ご飯を長時間温かく保つことができます。
Step 6
バターが溶け始めたら、切り込みを入れた明太子をそっと入れ、弱火で均一にこんがりと焼き色が付くまで炒めます。明太子を焼く際に油がはねることがありますので、火は弱めに保ち、鍋の蓋を少しずらして被せると安全に焼くことができます。
Step 7
明太子の表面にこんがりと焼き色がついたら、明太子は一旦取り出し、一時保管します。蒸らしの間に余熱で中まで十分に火が通るので、この段階で完全に火を通す必要はありません。
Step 8
明太子を焼いた鍋に、浸水させておいた米を入れ、米粒一つ一つにバターがコーティングされるように、全体をよく炒めます。米粒が半透明になり、香ばしいバターの香りが広がります。
Step 9
米を約3分間しっかりと炒めた後、米と同量の水200mlを注ぎます。（炊き込みご飯の場合、浸水させていない米と水の量は通常同量です。）
Step 10
旨味のあるめんつゆ大さじ1/2を加え、ご飯が鍋底にくっつかないように、箸などで優しく混ぜながら煮立たせます。沸騰したら火を弱めてください。
Step 11
ご飯の水分がほどよく飛び、米粒の間に穴が少し見える状態になるまで炊き上げます。（画像のように、水分がほとんど残っていない状態が良いです。）
Step 12
用意しておいた昆布の切れ端1枚を米の上に乗せ、蓋をして、ごく弱火で10分間蒸らします。お米がパラパラと美味しく炊けるように待ちましょう。
Step 13
10分後、昆布は取り出し、先ほど焼いておいた明太子を米の上にきれいに並べます。この時、鍋の蓋を開け閉めする時間を最小限にし、熱気が逃げないように手早く作業してください。
Step 14
再び蓋をして、さらに13分間蒸らします。蒸らし終わったら、刻んだニラを米の上に散らし、再び蓋をして1分だけ待ちます。ニラの爽やかな香りがご飯にほんのりと移ったら完成！さあ、美味しい明太子とニラの炊き込みご飯を召し上がれ。
