明太子のれんこん焼き：香ばしさと塩味の完璧な調和
キム・スミの明太子れんこん焼きレシピ：『スミネバンチャン』風、冷めても美味しい絶品
ご家庭にれんこんがあるなら、いつもれんこんの煮物ばかり作っていませんか？ 表面はカリッと、中はしっとりとした明太子れんこん焼きはいかがでしょうか。『スミネバンチャン』のキム・スミ先生のレシピを参考に、誰でも簡単に作れる絶品料理をご紹介します。明太子の旨味と、れんこんのシャキシャキとした食感が絶妙に組み合わさり、一度食べたら忘れられない美味しさです。マッコリのお供にも、お子様のおやつにも最適です！
材料- れんこん 2個（中サイズ）
- 明太子 3腹
- 卵 2個
- 薄力粉（またはお好み焼き粉） 1カップ
- サラダ油（たっぷりと）
調理手順
Step 1
まずは、れんこんの下準備です。ピーラーを使ってれんこんの皮をむいてください。皮をむいたれんこんは、軽く塩を加えた水（水1カップに対し塩小さじ1/2程度）に約20分間浸けておきます。この工程で、れんこん特有のえぐみを取り除き、切った後の変色を防ぐことができます。
Step 2
れんこんを流水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。次に、厚さ約0.7mmの均一な厚さにスライスしてください。薄すぎると崩れやすく、厚すぎると火の通りが悪くなるため、適度な厚さが重要です。スライスしたれんこんは、調理するまで置いておきます。同時に、ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐしておきます。
Step 3
次に、明太子を準備します。明太子は薄皮から中身を取り出し、指でよく潰します。量が少なければ、薄皮ごと優しく潰しても大丈夫です。潰した明太子を、れんこんの穴に詰めていきます。キム・スミ先生のように、手のひらに明太子を乗せ、その上にれんこんを置いてギュッと押して詰める方法もあります。もっときれいに、手早く詰めたい場合は、小さなスプーンやナイフの背を使って、ジャムを塗るように優しく詰めるのも良い方法です。（ヒント：もしひき肉や他の具材を使う場合は、ひき肉れんこん焼きなど、アレンジも楽しめます！）
Step 4
さあ、れんこんに衣をつけます。広いお皿に薄力粉をたっぷり広げ、明太子を詰めたれんこんを1枚ずつ乗せて、両面に軽く粉をまぶします。厚くなりすぎないよう、れんこんの表面に薄くコーティングされるように、余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 5
粉をまぶしたれんこんを、溶き卵にくぐらせて両面に卵液を絡めます。次に、フライパンにサラダ油をたっぷり熱し、弱めの中火にします。熱したフライパンに卵液を絡めたれんこんを並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように、火加減の調整が大切です。
Step 6
明太子れんこん焼きがきちんと焼けたかどうかの確認は簡単です。竹串などをれんこんに刺してみて、硬さを感じずにスッと通れば焼き上がりです。キム・スミ先生の明太子れんこん焼き、思ったよりずっと簡単でしたね！熱々はもちろん美味しいですが、冷めても味がしっかりしているので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったりです。ぜひ、美味しい料理の時間をお楽しみください！
