明太子入り茶碗蒸し：濃厚な旨味ととろけるような食感
口の中でプチプチ弾ける明太子の幸せ！ なめらかな舌触りと豊かな旨味が絶妙な明太子入り茶碗蒸し。お子様から大人まで、みんなが夢中になる美味しさです！
塩で味付けする代わりに明太子を使うことで、より深く、豊かな旨味を引き出した茶碗蒸しをご紹介します。プチプチとした明太子の食感がアクセントとなり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。食卓が華やぐ、自慢の一品になること間違いなしです。
主な材料- 新鮮な卵 3個
- 厳選された明太子 大さじ1.5（皮から取り出した子のみ）
- きれいな水 300ml
- 彩りのための小ねぎまたは万能ねぎ 少々
調味料・風味付け- 塩 ひとつまみ（明太子の塩分量に応じて調整してください）
- 香ばしいごま油 小さじ1
- 臭み消し用の料理酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（明太子の塩分量に応じて調整してください）
- 香ばしいごま油 小さじ1
- 臭み消し用の料理酒 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは新鮮な材料を準備しましょう。小ねぎ（または万能ねぎ）はきれいに洗い、細かく刻んでください。明太子は包丁の背などで優しく中身をかき出し、皮（薄皮）は取り除いて子（粒々）だけを取り出します。大さじ1.5の明太子のうち、一部は茶碗蒸しの中に入れ、残りは飾り用に取っておきます。
Step 2
なめらかな茶碗蒸しの食感の鍵となる卵の準備です。大きめのボウルに卵を3個割り入れ、黄身と白身が均一になるよう、泡立てすぎないように優しく溶きほぐしてください。
Step 3
次に、味の黄金比率を作りましょう。卵を溶いたボウルに、きれいな水300ml、塩ひとつまみ（明太子がしょっぱい場合は省略！）、取り出しておいた明太子の約2/3量、料理酒大さじ1、そして香ばしさを加えるごま油小さじ1を加えます。泡立ちすぎないように、ヘラや菜箸で優しく混ぜ合わせ、卵と全ての材料が均一に混ざり合うようにします。
Step 4
なめらかな茶碗蒸しを作るための重要な工程、湯煎の準備です。鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけて沸騰させます。お湯が沸騰したら、卵液が入ったボウルを鍋の中にそっと置きます。茶碗蒸しのボウルが鍋底に直接触れないように、蒸し台などを使うのがおすすめです。
Step 5
火加減と混ぜ方がポイントです！鍋に蓋をし、約2〜3分ごとにヘラで底から優しくかき混ぜながら蒸してください。こうすることで、卵が固まりすぎるのを防ぎ、全体が均一に、ふんわりと柔らかく仕上がります。
Step 6
約6分ほど蒸して、卵がゆるく固まり始めたら（「もんじゅわ」とした状態）、明太子のプチプチとした食感を加えるタイミングです。まだ半熟状態の茶碗蒸しの上に、先ほど取っておいた明太子の粒を均一に散らします。
Step 7
最後の蒸し工程です。明太子を散らしたら再び蓋をし、弱火でじっくりと、卵が完全に固まるまで蒸します。竹串などを刺してみて、澄んだ汁が出てくれば蒸しあがりです。
Step 8
完成した明太子入り茶碗蒸しを温かい器にそっと移し、準備しておいた刻みねぎを彩りよく散らします。プチプチとはじける明太子と、とろけるように優しい卵のハーモニーをぜひお楽しみください！ (その他のレシピは https://www.instagram.com/happy_oneul でご覧いただけます)
