昔ながらのかぼちゃのお粥（濃厚で甘い）
お母さんの味そのまま！昔ながらの南瓜で作る、甘くてほっとする南瓜粥レシピ
秋の恵み、昔ながらの南瓜（かぼちゃ）で作る、甘くてクリーミーなかぼちゃのお粥をご紹介します。大きくて固い南瓜は下準備が少し大変かもしれませんが、その自然な甘さと栄養価は格別です。この貴重な南瓜を無駄にせず、美味しいお粥に変身させましょう！かぼちゃのお粥は温かいままでも美味しいですが、冷やしていただくのもまた格別な味わいです。多めに作って冷凍保存しておき、食べたい時に室温で自然解凍してから冷たいままいただくのも、とても美味しいですよ。
材料- 乾燥赤小豆 1カップ
- もち米 1カップ
- 水 2カップ（もち米を浸す用）
- 古い南瓜 1.9kg
- 水 6カップ（南瓜を茹でる用）
- 塩 小さじ1（味調整用）
- 砂糖 大さじ6（甘さ調整用）
調理手順
Step 1
まず、お粥に風味を加えるための小豆を準備しましょう。乾燥した赤小豆1カップをきれいに洗い、鍋に入れます。小豆が十分に浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させます。
Step 2
一度茹でた小豆の煮汁は、渋みを取り除き、色を澄ませるために捨てます。沸騰したら、小豆をザルにあけて湯を切り、流水で軽くすすいで不純物を取り除いてください。
Step 3
再びきれいに洗った小豆を鍋に戻し、小豆が浸る程度の水を加えます。ここで小豆を本格的に煮て、柔らかくしていきます。
Step 4
強火で、再び小豆の煮汁がぐらぐらと沸騰するまで加熱します。
Step 5
沸騰したら火をできるだけ弱め、蓋をして10分以上じっくり煮込みます。火を止めたら、そのまま一晩放置して小豆をさらに柔らかくします。（※お粥に小豆を入れなくても大丈夫です。小豆を入れると、南瓜本来の澄んだ黄色い色が少し濁ってしまうことがありますので、ご了承ください。）
Step 6
一晩水に浸かった小豆です。南瓜本来の美しい色を活かすため、残念ながらこの小豆の煮汁は捨てます。
Step 7
柔らかくなった小豆は、流水で再度洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。これで小豆の準備は完了です。
Step 8
次に、もち米を準備します。もち米1カップをきれいに洗い、もち米が浸るくらいの水を加えて、最低1時間以上十分に浸します。浸したもち米はザルにあげて水気をよく切ってください。
Step 9
浸したもち米を大きめのボウルに入れ、すりこぎ棒などを使って、もち米の粒が潰れるように優しく潰していきます。もち米粉を使っても良いですが、米粒の食感を楽しみたい場合は、このように潰す工程を踏むのがおすすめです。粒のまま使っても、少し潰した粒を使っても良いです。私は米粒よりも少し潰れた食感が好きなので、潰しました。
Step 10
潰したもち米に、準備した水2カップを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。小豆ともち米の準備ができたら、いよいよ主役の南瓜を準備する番です。
Step 11
大きめの南瓜はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、ヘタを避けて半分に切ります。固いので、包丁を使う際は注意してください。
Step 12
真ん中の種の部分をスプーンで丁寧に掻き出します。種とワタを取り除くことで、南瓜を茹でるのがずっと楽になります。
Step 13
皮をむきやすくするために、南瓜を5〜6等分の食べやすい大きさに切ります。この時、南瓜が固いので、切る際には注意してください。
Step 14
包丁を使い、皮を削ぎ落とすようにして慎重に剥いていきます。古い南瓜の皮は厚いので、包丁の刃を寝かせて剥くようにすると、比較的簡単に取り除くことができます。
Step 15
皮を剥いた南瓜を、一口大の大きさにざっくりと切って鍋に入れます。準備した南瓜（約1.9kg）と水6カップを加え、南瓜が完全に柔らかくなるまで茹でます。
Step 16
南瓜が十分に柔らかく煮えたら、マッシャーやヘラを使って、鍋の中でそのまま潰していきます。中火から弱火に落としながらゆっくりと煮込むことで、南瓜がほろほろと溶け、美味しいお粥のベースが完成します。
Step 17
南瓜を潰した後、あらかじめ準備しておいた茹で小豆を加えて一緒に煮込みます。小豆を加えることで、より豊かな風味と食感を楽しむことができます。
Step 18
ここでもち米と水を混ぜたものを加え、鍋底に焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら煮込みます。もち米がとろとろに溶けて、お粥が好みのとろみになるまで煮詰めてください。
Step 19
もち米が柔らかく煮えて、お粥が適度なとろみになったら、塩小さじ1と砂糖大さじ6を加えて味を調えます。甘みと塩加減はお好みで、砂糖と塩の量を調整してください。これで、美味しい昔ながらの南瓜のお粥が完成です！
