春の味覚、セダムの和え物(トルナムル・ムチム)レシピ
旬の春野菜、セダムで作る爽やかな「トルナムル・ムチム」完全ガイド
朝のむくみにお悩みですか? 塩分控えめでもむくみが取れないという方は、ぜひ旬のセダムを使った、軽やかで爽やかなトルナムル・ムチムをお試しください。旬の食材を活かして、健康的で美味しい料理を作りましょう。市場で新鮮なセダムを見つけるたびに、いくつか買って様々なナムル料理に挑戦しています。今日は、食欲をそそる甘酸っぱいコチュジャンソースで和えるだけの、簡単なトルナムル・ムチムをご紹介します。
主な材料- セダム(トルナムル) 188g
コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- オリゴ糖(水あめ) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- オリゴ糖(水あめ) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいトルナムル・ムチムの決め手となるコチュジャンソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ2、オリゴ糖大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ2をすべて入れます。全体が均一に混ざるまで混ぜれば、甘酸っぱくて美味しいコチュジャンソースの完成です。このソースがおいしければ、トルナムル・ムチムの半分は成功したも同然です!
Step 2
次に、セダムをきれいに下処理します。セダムは土や不純物が付いていることがあるので、流水で数回、丁寧に洗いましょう。特に葉の間にはさまった土を取り除くことが大切です。このようにきれいに洗ったセダムは、そのまま和え物として楽しむのも良いですし、キムチとして漬け込む方もいらっしゃるそうなので、お好みで色々アレンジしてみてください。
Step 3
準備したセダムに、作ったコチュジャンソースを加えて、優しく和えてください。セダムは繊細な食感なので、強く揉むと青臭さが出たり、葉が潰れてしまったりすることがあります。ふんわりと優しく和えるのがポイントです。全てのセダムにソースが均一に行き渡るように、丁寧に混ぜ合わせれば、春の爽やかさをたっぷり詰め込んだ美味しいトルナムル・ムチムの完成です。