春の味覚！ピョジョガ（あさり）とアオブキのピリ辛味噌汁

新鮮なピョジョガと柔らかいアオブキの絶妙なハーモニー！ピリ辛味噌汁のレシピ

春の海の恵みをまるごと味わう、ご飯が進むピョジョガとアオブキの味噌汁レシピをご紹介します。計量スプーン（밥숟가락）で計る簡単な方法で、誰でも美味しく作れますよ。

まずは、美味しいお味噌汁の基本となる昆布出汁を作りましょう。鍋に水6カップを入れ、昆布3枚を加えます。中火にかけ、沸騰したら約5分後に昆布を取り出します。昆布を長く煮ると、ぬめりや苦味が出ることがあるので注意してください。

Step 1

柔らかい食感にするために、アオブキはきれいに下処理をします。アオブキの根元の硬い茎の部分は、ハサミや包丁で切り落とし、黄色くなった葉は取り除いてください。下処理したアオブキは、流水で数回洗い、土や汚れをきれいに落としましょう。

Step 2

お味噌汁にすっきりとした旨味と香りを加える、長ネギと青唐辛子を切りましょう。長ネギは小口切りにします。青唐辛子は斜め切りにすると、彩りも良く、辛味が全体に均等に広がります。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を加えても良いでしょう。

Step 3

準備した昆布出汁に、お味噌汁の味を決める調味料を溶き入れていきます。昆布出汁が煮立っているところに、味噌大さじ4、醤油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、韓国唐辛子粉大さじ2を加え、よく溶かしてください。調味料が均一に混ざったら、ひと煮立ちさせ、味噌のコクをしっかり引き出しましょう。

Step 4

いよいよ、新鮮なピョジョガの身と下処理したアオブキ、そして臭みを消してくれる料理酒を加えます。中弱火にし、蓋をして約15分ほど煮込みます。ピョジョガから旨味が出て、アオブキは柔らかく煮えます。具材の味がしっかり馴染むまでじっくり煮込んでください。

Step 5

最後に、切っておいた長ネギと青唐辛子を加え、もう一度軽く煮立たせます。ここで味見をしましょう。お好みで、塩を加えて味を調えます。私は小さじ2杯でちょうど良い味になりました。美味しく炊けたピョジョガとアオブキの味噌汁を、温かいご飯と一緒にどうぞ！

Step 6