春の味覚！春キャベツの味噌コチュジャン和え レシピ
春キャベツの味噌コチュジャン和え：春の爽やかな美味しさを食卓へ
皆さん、こんにちは！今日は、旬を迎えて甘みとシャキシャキ感がたまらない春キャベツ（ボン・ドン）を使った、特別な和え物レシピをご紹介します。味噌（デンジャン）とコチュジャンを合わせた独特のタレで和えることで、いつものナムルとは一味違う、奥深い旨味と香ばしさが楽しめます。ご飯がすすむこと間違いなしの、やみつきになる美味しさです。ぜひ、この春らしい一品を一緒に作ってみましょう！
主な材料- 春キャベツ 1株（きれいに下処理したもの）
調味料- 塩 少々（茹でる用）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 味噌（デンジャン） 小さじ1
- コチュジャン 少々（お好みで調整）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 少々（甘み調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- 塩 少々（茹でる用）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 味噌（デンジャン） 小さじ1
- コチュジャン 少々（お好みで調整）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 少々（甘み調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、春キャベツをきれいに下処理しましょう。葉を一枚ずつばらし、流水で土や汚れが残らないように丁寧に洗ってください。芯が太い場合は、半分に切っておきます。鍋にたっぷりの水を沸かし、塩をひとつまみ加えます。お湯が沸騰したら、春キャベツの芯の部分からお湯に入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、手で軽く水気を絞ります。強く絞りすぎるとキャベツが崩れてしまうので、優しく絞ってください。
Step 2
この美味しい和え物の鍵は、何と言ってもタレです！ボウルに韓国だし醤油大さじ1、味噌小さじ1、コチュジャン少々、韓国粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖少々を入れ、よく混ぜ合わせます。味噌の塩分によって、だし醤油や塩の量を調整すると良いでしょう。全ての調味料が均一に混ざるようにかき混ぜ、タレを作っておきます。
Step 3
いよいよ、準備した春キャベツに作ったタレを加えて、優しく和えていきましょう。キャベツが崩れないように、手でそっと混ぜながら、タレが全体に均一に絡むようにします。最後に、ごま油小さじ1、炒りごま少々、小口切りにした長ねぎを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせれば、香ばしくて美味しい春キャベツの和え物の完成です！春キャベツのシャキシャキとした食感と、味噌とコチュジャンが織りなす豊かな風味をぜひお楽しみください。
