春の味覚！食欲をそそるボラ（スレギ）の刺身和え
春の滋養食、ボラ（スレギ）の刺身和え レシピ
春の訪れとともに食欲を刺激する、甘酸っぱいボラ（スレギ）の刺身和えをご紹介します。ボラは古くから滋養食として珍重されてきました。だるくなりがちな春先にこのお料理をいただくことで、失われた活力を回復するのに大変役立つはずです。シャキシャキとした野菜と新鮮なボラの刺身が調和し、豊かな食感と風味が春らしさを満喫させてくれます！
主な材料- 新鮮なボラ（スレギ）の刺身 4줌（たっぷり）
- 甘い梨 1/4個
- シャキシャキしたきゅうり 1/4個
- 香りの良い小ねぎ 1줌
- ピリ辛の青唐辛子（アサギチ） 2本
- キャベツ（細切り） 1줌
- おろしにんにく 0.5大さじ
- 香りの良いエゴマの葉 1줌
刺身和えのタレ- 風味豊かなコチュジャン 大さじ3
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- ピリッとしたおろしにんにく 大さじ0.5
- 甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 酸味を加える食酢 大さじ1.5〜2（お好みで調整）
- 香ばしいごま油 大さじ1.5
- 爽やかなこしょう 少々
- 香ばしさと食感を加える炒りごま 少々
- 風味豊かなコチュジャン 大さじ3
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- ピリッとしたおろしにんにく 大さじ0.5
- 甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 酸味を加える食酢 大さじ1.5〜2（お好みで調整）
- 香ばしいごま油 大さじ1.5
- 爽やかなこしょう 少々
- 香ばしさと食感を加える炒りごま 少々
調理手順
Step 1
美味しいボラ（スレギ）の刺身和えを作る最初のステップは、甘酸っぱいタレを準備することです。ボウルにコチュジャン、砂糖、おろしにんにく、梅シロップ、食酢、ごま油、こしょう、炒りごまをすべて入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせ、美味しいタレを作ってください。あらかじめタレを作っておくと、食材とよく馴染み、より深い味わいになります。
Step 2
新鮮なボラ（スレギ）の刺身は、できるだけ薄く切って準備してください。ボラの刺身は噛み応えがありますが、厚すぎるとタレが染み込みにくくなるため、薄く切ることでタレがしっかり染み込み、より豊かな味わいになります。刺身の新鮮さがこの料理の鍵ですので、新鮮なものを選ぶことが重要です。
Step 3
一緒に和える野菜と梨も、食べやすい大きさに切ってください。きゅうりは縦半分に切り、厚さ0.5cmに切ります。小ねぎは4〜5cmの長さに切ります。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。梨はボラの刺身と同じくらいの大きさに切ると良いでしょう。キャベツはあらかじめ細かく千切りにしておきます。すべての材料を同じくらいの大きさに切ると、見た目も美しく、食べやすくなります。
Step 4
大きめのボウルに、切ったボラの刺身と下準備した野菜、そして梨をすべて入れます。ここに、おろしにんにくをさらに大さじ0.5ほど加えると風味が一層引き立ちます。あらかじめ作っておいた美味しい刺身和えのタレを、材料の上にたっぷりと注ぎ入れます。
Step 5
さあ、いよいよ仕上げの段階です！すべての材料にタレが均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとボラの刺身が崩れてしまう可能性があるので、優しく、しかし丁寧に混ぜ合わせることが大切です。全ての材料にタレが均一に絡んだら、見た目も食欲をそそり、食欲を掻き立てるボラ（スレギ）の刺身和えの完成です！すぐに器に盛り付け、新鮮なうちに召し上がれ！
