春の味覚！香ばしいヨモギ（ナンギ）の味噌汁の作り方
香ばしい春の香りが広がる、コクのあるさっぱりとしたヨモギ（ナンギ）の味噌汁究極レシピ
食欲がない時でも最高！旬の春の山菜、香ばしいヨモギ（ナンギ）をたっぷり入れた、コクがあってさっぱりとした味噌汁のレシピです。夫も大絶賛！さらに、ホクホクとした食感のじゃがいもを加えることで、より満足感があり栄養満点の味噌汁になります。春にぜひ食べたい一品、ヨモギ（ナンギ）の味噌汁で失われた食欲を取り戻しましょう。今回も我が家の食卓は大満足でした！
味噌汁の材料- 新鮮なヨモギ（ナンギ） 400g
- 長ネギ 1/2本
- じゃがいも 1/2個
- コクのある味噌 大さじ3杯（大人用のご飯用スプーン基準）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2杯（大人用のご飯用スプーン基準）
- 美味しい出汁 1200ml
基本の出汁の材料- だし用煮干し 1掴み
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
- デプオリ（イワシの干物）少々
- 昆布 2枚
- だし用煮干し 1掴み
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
- デプオリ（イワシの干物）少々
- 昆布 2枚
調理手順
Step 1
まず、美味しい味噌汁に深みを与える出汁1200mlを準備します。鍋に水1200mlを注ぎ、だし用煮干し1掴み、長ネギ1本、デプオリ少々、昆布2枚を入れて強火で煮ます。沸騰したら中火に弱め、約1時間ほどじっくり煮込んで具材の旨味を十分に引き出したら、具材を取り除いて澄んだ出汁だけを準備してください。
Step 2
次に、味噌汁の主役であるヨモギ（ナンギ）をきれいにします。ヨモギは流れる水でさっと一度洗ってください。その後、きれいな水に20分ほど浸けておき、ヨモギについていた土や汚れを沈殿させます。水が澄んできたらヨモギを取り出し、何度かすすぎながらきれいに洗ってください。特に根の部分には土が多いので、包丁の背で根の皮を優しくこそぎ落とすように剥くと、よりきれいに下処理できます。
Step 3
さあ、味噌汁の材料を準備しましょう。きれいに下処理したヨモギ（ナンギ）、小口切りにした長ネギ1/2本、皮をむいて一口大に切ったじゃがいも1/2個、そして味噌大さじ3杯とニンニクみじん切り大さじ1/2杯を準備します。（ここで「大さじ」は大人用のご飯用スプーンの基準です。味噌の塩分によって量を加減しても構いません。）
Step 4
準備した出汁を鍋に注ぎ、沸騰させます。出汁が沸騰したら、下処理したヨモギ（ナンギ）、切ったじゃがいも、そして長ネギを加えます。この時、準備しておいた味噌を塊にならないようによく溶かして、汁に混ぜてください。味噌を溶く際は、お玉で出汁を少量取り、味噌を先によく溶いてから鍋に戻すと、ダマにならずきれいに溶かすことができます。
Step 5
味噌を溶いた後、ニンニクみじん切りを加え、強火で一煮立ちさせます。汁がぐらぐらと沸騰したら、火を中弱火に落とし、じゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで約10分ほどさらに煮込みます。じゃがいもが柔らかくなったか、箸などで刺して確認してください。全ての具材がよく煮えて味がなじんだら、香ばしくてコクのあるヨモギ（ナンギ）の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
