春の味覚！香ばしい春野菜と豆腐の味噌汁
朝食にぴったりの、栄養満点な春野菜と豆腐の味噌汁レシピ
春の爽やかな香りと柔らかい豆腐が調和した、食欲をそそる春野菜と豆腐の味噌汁です。澄んだ味わいのスープは朝食に最適で、ご飯にかけても美味しい、健康的で美味しい味噌汁のレシピをご紹介します。
主な材料- 春野菜（例：「ボムドン」） 300g（きれいに洗って準備）
- 豆腐 1/2丁（角切り）
- 味噌 大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り、お好みで）
- おろしニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、美味しい味噌汁のためにだし汁を作りましょう。鍋に水500mlとだし用煮干し5～7匹（または昆布一片）を入れ、中火で約10分煮て澄んだだし汁を取ります。煮干しや昆布は取り除き、だし汁だけを使います。（だし汁を使わずに直接水を使っても構いません。）
Step 2
だし汁を煮ている間に、春野菜を準備しましょう。春野菜は一枚ずつ葉をはがし、流水で土や汚れが残らないようにきれいに洗います。軽く水気を絞ったら、食べやすいように3～4cmの長さに切ります。あまり長く切ると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
準備しただし汁がぐらぐらと沸騰したら、味噌大さじ1をザルにあけて溶かします。お玉でゆっくりとかき混ぜながら、味噌がダマにならないように完全に溶かすのがポイントです。味噌を溶いた汁が再び沸騰したら、下準備した春野菜を加え、2～3分ほどさっと煮て、野菜のシャキシャキとした食感を活かしましょう。
Step 4
味噌汁を煮ていると、表面にアク（泡）が出てくることがありますが、これは汁の味を濁らせることがありますので、澄んだ汁にするためにスプーンで軽く取り除きましょう。すっきりとした、きれいな汁に仕上がります。
Step 5
春野菜が少し柔らかくなったら、角切りにした豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく入れてください。豆腐を加えたら、さらにひと煮立ちさせます。辛味を加えたい場合は、この時、小口切りにした青唐辛子1本を加えると、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。
Step 6
豆腐も加えてひと煮立ちさせた後、最後に、おろしニンニク小さじ1/2を加えます。おろしニンニクを加えたら、もう一度軽く煮て火を止めると、美味しい春野菜と豆腐の味噌汁の完成です。おろしニンニクは最後に入れることで、香りが立ち、ニンニク特有の風味をしっかりと感じることができます。
Step 7
美味しく炊きあがった春野菜と豆腐の味噌汁を、温かいお椀に盛り付けましょう。シャキシャキとした春野菜と柔らかい豆腐、そして香ばしい味噌の調和が素晴らしい春野菜と豆腐の味噌汁で、満足感のある健康的な食事をお楽しみください！
