春の息吹！シャキシャキ食感のセリとイカの和え物
食欲をそそる春の味覚、セリとイカの和え物レシピ
春の爽やかさを満喫できるセリとイカの和え物は、ビタミンCやカルシウムが豊富で疲労回復にも効果的。甘酸っぱい味は食欲を刺激する、春にぴったりの一品です。新鮮なセリとプリプリのイカを使って、簡単なのに見栄えの良い料理を作りましょう。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とセリの効能についてもご紹介します。
主な材料- セリ 150g
- 新鮮なイカ 1杯
甘酸っぱい合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ2 (甘さは調整可能)
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ0.5 (酸味は調整可能)
- 刻みネギ 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ0.5 (香ばしさをプラス)
- ごま油 大さじ0.5 (風味豊かに)
- コチュジャン 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ2 (甘さは調整可能)
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ0.5 (酸味は調整可能)
- 刻みネギ 大さじ1
- 刻みニンニク 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ0.5 (香ばしさをプラス)
- ごま油 大さじ0.5 (風味豊かに)
調理手順
Step 1
新鮮なセリは丁寧に下処理をしましょう。土や傷んだ葉を取り除き、流水で数回洗ってきれいに準備します。洗う際は、セリが潰れないように指先で優しくこするように洗うと、独特のシャキシャキした食感と爽やかな香りが保てます。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
イカはきれいに下処理することが大切です。まず、胴体と足（ゲソ）を分け、胴体の中の内臓や軟骨を取り除きます。皮は剥いてもそのままでも良いですが、一般的にはきれいに剥いた方がすっきりします。流水でよく洗いましょう。イカの胴体の内側に隠し包丁を入れる際は、斜め方向に細かく入れると、火を通した時に形が美しく、食感も柔らかくなります。沸騰したお湯にイカを入れ、1分ほどさっと茹でた後、すぐに冷水または氷水に浸けると、イカがさらにプリプリとして弾力が出ます。茹でたイカは、水気をしっかり切ってください。
Step 3
食べやすい大きさに切る工程です。イカの胴体は、火を通すと縮むことを考慮して、薄すぎない、丸くてきれいな形に切ります。足の部分も適度な長さに切ってください。
Step 4
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、梅エキス、砂糖、酢、刻みネギ、刻みニンニク、炒りごま、ごま油を全て入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。全ての調味料がよく馴染むまで、十分に混ぜてください。味見をして、お好みで梅エキスの量や酢の量を加減すると、より一層美味しくなります。
Step 5
さあ、全ての材料を和えましょう。大きめのボウルに準備したセリと切ったイカを入れます。作った合わせ調味料を材料の上にたっぷりとかけます。調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎるとセリが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。お好みで炒りごまをさらに散らすと、見た目も一層美味しそうになります。新鮮でシャキシャキしたセリとイカの和え物を、すぐに美味しくお召し上がりください！
