春の訪れ！新鮮なイイダコを使ったオイルパスタ
旬のイイダコと香ばしいノビル（セリ）で作る、あっさりとしたオイルパスタのレシピ
春の爽やかな息吹をたっぷり詰め込んだ旬のイイダコを使った、特別な材料なしでも深い旨味を楽しめる、あっさりとしたオイルパスタを作りましょう。春の山菜であるノビル（セリ）を加えることで、さらに豊かな風味と香りが広がります。プリプリのイイダコと、爽やかなノビルの調和が食欲をそそる、魅力的なパスタです。
材料- 下処理済みのイイダコ 6杯
- スパゲッティ 100g
- ニンニク 7かけ
- 赤唐辛子 1本
- ノビル（セリ） 35g
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、パスタに使うイイダコを準備します。もし下処理されていないイイダコを使う場合は、きれいに下処理してから準備してください。（ヒント：下処理済みのイイダコを使うと、調理時間を短縮できます。）
Step 2
パスタを茹でるためのお湯を準備します。大きめの鍋に約1リットルのお湯を沸かし、パスタがくっつかないようにオリーブオイルを3周ほど、粗塩を大さじ半分加えてください。
Step 3
お湯が沸騰したら、準備したスパゲッティ100gを入れ、パッケージに表示されている茹で時間より1〜2分短めに茹で、アルデンテに仕上げます。（ヒント：パスタの茹で汁は捨てずに取っておきましょう。パスタの調理に活用します。）
Step 4
温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、厚めにスライスしたニンニク7かけを加えて弱めの中火でじっくり炒めます。ニンニクの香りがほんのりと広がるまで炒めるのがポイントです。
Step 5
ニンニクがきつね色に変わり始めたら、準備しておいたイイダコを加え、一緒に炒めます。イイダコの色が変わるまで軽く炒めてください。
Step 6
イイダコの臭みを消し、風味を豊かにするために、白ワイン大さじ1を加え一緒に炒めます。（ヒント：白ワインがない場合は、料理酒やみりんを使用しても大丈夫です。）
Step 7
イイダコは火を通しすぎると硬くなることがあるので、色が変わったらすぐに別のボウルに取り出しておきます。次に、粗みじんにした赤唐辛子1本を加え、茹でたパスタを加えてフライパンで一緒に炒め合わせます。
Step 8
炒めているパスタに、茹で汁（パスタを茹でたお湯）を2〜3回に分けて加えながら、しっとりと煮詰めるように炒めます。最後に、取り出しておいたイイダコを再びフライパンに戻し、茹で汁を足しながらイイダコが完全に火が通るまで煮詰めるように炒めます。
Step 9
パスタの味見をして、もし薄ければ塩で、塩辛すぎれば砂糖をほんの少し加えて味を調えます。火を止め、3cmの長さに切ったノビル（セリ）を、パスタの上に飾る分だけ少し残して、残りはすべて加え、余熱で軽く火を通します。最後に、黒胡椒を振りかけて仕上げれば、美味しいイイダコパスタの完成です！
