春の香りが満載、コチュジャン風味のナナムル和え
春の訪れ！香ばしいナナムルで作る、食欲をそそるコチュジャン和えレシピ
春の香りがふんわりと漂うナナムル！食欲をそそる美味しいコチュジャンソースで和えたナナムルをぜひ作ってみてください。今日の食卓をさらに豊かにする特別な一品になるはずです。
材料- 新鮮なナナムル 適量
- 塩 大さじ1（ナムルを茹でる際に使用）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- エゴマ油（デルギルム） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- エゴマ油（デルギルム） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナナムルの土をきれいに払い落とし、流水で数回しっかりと洗ってください。根の部分に土が多くついていることがあるので、念入りに洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったナナムルは、食べやすい大きさに切って準備します。細かく切りすぎず、ナナムル特有の食感を活かせるように、適度な長さに切るのがおすすめです。根元が硬い部分は軽く取り除くと良いでしょう。
Step 3
次に、ナナムルを茹でる工程です。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えます。塩を入れて茹でることで、ナナムルの色がより鮮やかになり、不純物の除去にも役立ちます。
Step 4
お湯が沸騰したら、準備したナナムルを入れ、さっと茹でてください。ナナムルは茹ですぎると柔らかくなりすぎて香りが飛んでしまうので、しんなりする程度、30秒〜1分程度で茹でるのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 5
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1をたっぷり入れます。
Step 6
コチュジャンの味をより深めてくれるデンジャン（韓国味噌）を大さじ1/2加えます。デンジャンを少し加えることで、旨味が増してより美味しくなります。
Step 7
甘みを加えるためにオリゴ糖大さじ1を加えます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても大丈夫です。
Step 8
甘酸っぱさをプラスするために梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を加えます。梅シロップがない場合は砂糖で代用できますが、梅シロップを使うと風味が格段に良くなります。
Step 9
最後に、旨味を引き立てる醤油大さじ1を加えます。すべての調味料をよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を作ってください。
Step 10
水気をしっかり絞ったナナムルを調味料に入れ、優しくもみ込むようにして和えます。調味料がナナムル全体に均一に絡むように、丁寧に和えるのがコツです。
Step 11
このように和えられたナムルを見ると、もうよだれが出てきませんか？春の香りをそのまま閉じ込めた、風味豊かなナナムル和えの完成です！
Step 12
最後に、香ばしさをプラスするためにエゴマ油（デルギルム）大さじ1を回しかけ、もう一度軽く和えれば、さらに風味豊かで深みのあるナナムル和えが完成します！
Step 13
完成したナナムル和えを器にきれいに盛り付ければ、食欲がない時でもぴったりのご飯のお供になります。香り高い春の山菜をぜひご堪能ください！
