春の香りが満載、風味豊かなチナムル和え
食欲をそそる、あっさりと上品なチナムル和えのレシピ
自家菜園で採れた新鮮なチナムルで作る、香り高いナムル和えのレシピをご紹介します。春の味覚であるチナムルをさっと茹で、醤油とごま油で上品に和えると、ご飯が止まらなくなるおかずになります。自家栽培なので、さらに新鮮で美味しいです。生はもちろん、乾燥チナムルを使っても美味しく、テンジャン（味噌）やコチュジャンでも和えられます。今日は、醤油と魚醤を使ったシンプルなあっさりバージョンです。食欲がない時でも、ナムル好きの私のお気に入りのビビンバにするのも最高です！
主材料- 茹でたチナムル 250g
- 刻みネギ（万能ねぎまたは青ねぎ） 大さじ1
チナムルを茹でる際- 粗塩 大さじ1
チナムルを洗う際- 酢 大さじ2
調味料- 韓国醤油（チゲ用醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ0.5
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 粗塩 大さじ1
チナムルを洗う際- 酢 大さじ2
調味料- 韓国醤油（チゲ用醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ0.5
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 韓国醤油（チゲ用醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ0.5
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
自家菜園で採れた新鮮なチナムルは、柔らかい先端部分を中心に準備してください。もし葉がしおれていたり、茎が硬い部分があれば、きれいに取り除き、柔らかい葉だけを選んでください。こうすることで、柔らかい食感を活かすことができます。
Step 2
美味しいチナムル和えのための調味料をあらかじめ準備します。ボウルに韓国醤油（チゲ用醤油）大さじ1、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1、おろしにんにく小さじ0.5、香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ1、そして最後に炒りごま少々を入れて、調味料を混ぜ合わせておきます。
Step 3
チナムルの量が多いため、一部は乾燥保存し、少しだけ和えてみます。まず、チナムルを流水で2～3回きれいに洗い、汚れを取り除きます。最後のすすぎ水に酢大さじ2を加え、約5分間浸けておきます。これにより、チナムルの苦味を減らし、さらにすっきりとした味わいになります。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら粗塩大さじ1を加えます。沸騰したら、下処理したチナムルを加えてさっと茹でます。春先に摘んだチナムルよりも少し硬い場合があるので、指で触ってみて柔らかくなるまで、茹で時間を調整してください。茹で上がったチナムルは、冷水で洗い、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 5
茹でて水気を絞ったチナムルは、乾燥機で乾燥させて保存するか、一部はすぐに和え物用に使用します。今日は乾燥チナムルではなく、新鮮に茹でたチナムルで直接和え物を作ります。
Step 6
準備したボウルに、水気を切ったチナムルを入れ、先ほど作った調味料をすべて加えます。チナムルに調味料が均一に絡むように、優しく揉み込みながら和えてください。
Step 7
今回はテンジャンやコチュジャンを使わず、韓国醤油と魚醤だけを使って、あっさりと上品な味わいのチナムル和えを完成させました。こうすることで、素材本来の香りをより一層楽しめます。 #チナムル和え #チナムル料理 #チナムルテンジャン和え #チナムルエゴマ炒め といったハッシュタグと共に、ナムル好きの方にはたまらないご飯のお供になります！
Step 8
大のナムル好きの私は、最近コチュジャンとごま油をたっぷり入れて混ぜて食べるナムルビビンバがお気に入りです。他のおかずがなくても、冷たいスープと一緒にナムルビビンバがあれば、素晴らしい一食が完成します。
Step 9
チナムルは、乾燥させてから炒めてもとても美味しいですし、今日のように生のチナムルを茹でてすぐに和えても、また格別な美味しさです。シンプルに韓国醤油だけで和えたところ、チナムルの香りとすっきりとした味がそのまま生かされていて、本当に美味しいです！
Step 10
柔らかく香ばしい #チナムル炒め スタイルでも楽しめます。しばらくの間、様々なナムル料理を作って食べていました。春のナムルは、やはりいつ食べても最高ですね！
