春の香りが満載！お母さんも唸った、よもぎのジョン（チヂミ）レシピ
3月の旬の食材、よもぎを使った香ばしくて美味しいよもぎのジョン（チヂミ）の作り方
早めに仕事が終わる日や、予定のない休日に家で料理をするのが好きな私。今日も例外なく、キッチンでせっせと料理をしていました。息子がどんな料理を作っているのか気になった母が、準備の様子を見に来てくれ、その口元に笑顔が浮かびました。一体どんな料理を作っていたのでしょう？今日私が作ったのは、「よもぎのジョン」です。母が掃除をしている間、私はキッチンでよもぎのジョンを作っていました。母があれこれ選ばず、ジョン（チヂミ）なら何でも好きなので、よもぎのジョンが特別というわけではありません。一日中掃除をして疲れたのか、母は普段無表情なのですが、息子がよもぎのジョンを作っているのを見て、口元に笑顔が戻りました。今日は父が仕事に行っていたので、母と二人で家で食事をする日。母が普段から好きなジョンを作ろうと思いました。旬を迎えたよもぎを使ってよもぎのジョンを作り、母と目と鼻と、そして何よりも舌で楽しい時間を過ごしました。よもぎのジョンを作る上で、味噌とコチュジャンの割合が重要ですが、その黄金比率を含め、最初から最後まで隠さず、すべてお教えします。春の息吹をたっぷり含んだよもぎのジョンで、目も鼻も、そして口も満たされる幸せな食卓を囲みましょう！
材料- よもぎ 2掴み（きれいに洗ったもの）
- きゅうり（またはピーマンなど） 2個
- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 片栗粉（またはコーンスターチ） 大さじ2（カリッとさせるため）
- チヂミ粉（または強力粉＋米粉） 2カップ
- 水 2カップ
調理手順
Step 1
まず、春の香りが豊かなよもぎは、流水で土が残らないようにきれいに洗いましょう。洗ったよもぎは、約1cmの長さに食べやすいように切ります。こうして下準備したよもぎが、ジョンの味と香りを一層引き立ててくれます。
Step 2
シャキシャキとした食感を加えるきゅうり（またはピーマンなど）は、種を取り除き、粗みじんにします。あまり細かく刻みすぎず、少し食感が残る程度に刻むと、よもぎのジョンの食感がより豊かになります。
Step 3
次に、味の決め手となる味噌とコチュジャンを溶かす工程です。ボウルに水2カップを注ぎ、味噌大さじ2とコチュジャン大さじ2を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。この味噌とコチュジャンの比率が、よもぎジョンの味を決定づける重要なポイントです。
Step 4
大きめのボウルに、きれいに洗って切ったよもぎとチヂミ粉2カップ、そしてカリッとさせるための片栗粉大さじ2を加えます。そこに、先ほど作った味噌とコチュジャンを溶かした水を注ぎ入れます。ヘラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるように生地を準備します。濃すぎず、薄すぎず、材料がちょうどよく馴染む固さに調整してください。アドバイスですが、生地が緩すぎる場合はチヂミ粉を少し足し、逆に固すぎる場合は水を少量加えて調整すると良いでしょう。
Step 5
熱したフライパンにたっぷりの油をひき、準備した生地を丸い形にスプーンなどで落として、両面がきつね色になるまで焼きます。中弱火でゆっくりと焼くことで、中までしっかりと火が通り、焦げ付きを防ぎます。両面が美味しそうな黄金色の焼き色になったら、香ばしいよもぎのジョン（チヂミ）の完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
