春の香りが満載！もずく・もやしご飯と香り高いセリのヤンニョムジャン
春の食欲をそそる、栄養満点のもずく・もやしご飯と新鮮なセリのヤンニョムジャン
春になり食欲が落ちがちな季節に、ご両親に心を込めて作って差し上げると喜ばれる栄養満点の炊き込みご飯です。血管の健康に優れた効果を持つもずくと、シャキシャキしたもやしを加えて炊いたご飯に、香り豊かな春の山菜であるセリをたっぷり使ったヤンニョムジャンを添えてお召し上がりください。春の風情を存分に感じられる特別な一食となるでしょう。
主な材料- 生のもずく – 1おたま1杯分
- もやし – 1/3袋
セリのヤンニョムジャン- セリ – 1/3束
- 刻みネギ – 大さじ1
- みじん切りニンニク – 小さじ1（1かけ分）
- 朝鮮醤油（チョソンカンジャン） – 小さじ4
- 合わせ醤油（マッカンジャン） – 小さじ1
- 梅エキス – 大さじ1
- 唐辛子粉 – 小さじ1
- すりごま – 小さじ1
- ごま – 小さじ1
- ごま油 – 小さじ1（お好みで調整）
- セリ – 1/3束
- 刻みネギ – 大さじ1
- みじん切りニンニク – 小さじ1（1かけ分）
- 朝鮮醤油（チョソンカンジャン） – 小さじ4
- 合わせ醤油（マッカンジャン） – 小さじ1
- 梅エキス – 大さじ1
- 唐辛子粉 – 小さじ1
- すりごま – 小さじ1
- ごま – 小さじ1
- ごま油 – 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮な生もずくは、粗塩ひとつまみを加えて指先で優しく揉み洗いし、しっかりと汚れや不純物を取り除いてください。その後、きれいな水で2～3回すすぎます。
Step 2
沸騰したお湯に、きれいに洗ったもずくを入れ、ほんの5秒ほど、さっと短時間だけ茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水にとり、熱を取ってから、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 3
もやしは、流水で3回ほど丁寧に洗い、水気を切っておきます。
Step 4
ご飯を炊く際の水の量は、普段よりやや少なめにしてください。もずくと、もやしの水分でご飯がべたつくのを防ぎます。
Step 5
炊飯器に水加減した水を入れ、まず、準備したもずくを釜の底に均一に広げます。その上に、もやしを乗せます。
Step 6
白米の炊飯モードを選んで炊飯します。もやしともずくが入っているので、「早炊き」や「短時間」コースを使うのがおすすめです。
Step 7
香り高いセリのヤンニョムジャンを作りましょう。セリの根元は、歯ブラシで優しくこすり洗いしてきれいにします。根の周りの固い皮は、包丁で軽く剥いてください。
Step 8
セリの緑の葉の部分は、約2cmの長さに切ります。白い根の部分は、細かくみじん切りにします。
Step 9
刻みネギ大さじ1と、中くらいのニンニク1かけ分をみじん切りにします。
Step 10
セリのヤンニョムジャンに入れる全ての材料（セリ、刻みネギ、みじん切りニンニク、朝鮮醤油、合わせ醤油、梅エキス、唐辛子粉、すりごま、ごま）を小さなボウルに入れ、よく混ぜてヤンニョムジャンを作っておきます。（ごま油は後でかけるので、この時点では加えません。）
Step 11
美味しいもずく・もやしご飯の炊き上がりです！炊飯器から湯気が出ているのを確認してください。
Step 12
しゃもじを使って、ご飯ともやし、もずくを優しく混ぜ合わせ、一気に器に盛り付けます。
Step 13
作ったセリのヤンニョムジャンは、各自の好みに合わせて取り分けられるように、小さな器に別添えにします。お好みでご飯に直接混ぜて食べても美味しいです。
Step 14
素朴ながらも心のこもった食卓です。添え物としては、きんぴらごぼう、焼き豆腐、おでん、パリパリの海苔、そしてキムチを用意しました。温かい味噌汁（デンジャンチゲ）を添えれば、さらに素晴らしい食事になります。
Step 15
器に盛り付けたもずく・もやしご飯の上に、セリのヤンニョムジャンをたっぷりのせ、香り高いごま油小さじ1を回しかけてください。ご飯とヤンニョムジャンをよく混ぜ合わせ、パリパリの海苔で巻いて召し上がってみてください。本当に絶品です！口いっぱいに広がる春の味覚をお楽しみください。~~~* 特別な一品!!
