春の香りが満載！エビとニラ（ヨメネギ）のチヂミ
春の趣を閉じ込めた特別な一品、エビとニラ（ヨメネギ）のチヂミを美味しく作る方法
春の代表的な旬の野菜であるニラ（ヨメネギ）は、今ではハウス栽培のおかげで一年中味わうことができます。少し苦味のある香ばしいニラと甘みのあるプリプリの丸ごとエビをたっぷり使って、美味しいチヂミを作ってみました。ニラのチヂミは、想像以上に美味しいんです！さらに、ニラ特有のピリッとした辛味とアリシン成分は、元気回復や滋養強壮にも役立ち、味と健康を同時に챙ることができる魅力的な料理です。
主な材料- 中サイズのエビ 12尾
- 新鮮なニラ（ヨメネギ） 70g
- みじん切り赤唐辛子 大さじ1
- バター 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
生地の材料- チヂミ粉 100ml
- 冷水 100ml
- 卵 1個
- チヂミ粉 100ml
- 冷水 100ml
- 卵 1個
調理手順
Step 1
新鮮なエビは、大きすぎず小さすぎない中サイズのものを用意してください。殻をむき、きれいに下処理をしておきます。
Step 2
ニラ（ヨメネギ）の下処理は少し手間がかかります。ニラの根元の土や、葉の部分についている黒ずんだ汚れを丁寧に洗い落としてください。きれいに処理したニラは、冷たい水で2〜3回優しく洗い、しっかりと水気を切ってから、しばらく水気を切っておきます。
Step 3
下処理したエビに塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。フライパンにバター大さじ1を熱し、下味をつけたエビを加えて、きつね色になるまで炒め、火を通してください。バターの風味がエビに染み込み、さらに美味しくなります。
Step 4
水気を切ったニラ（ヨメネギ）を、4〜5本ずつまとめて丸くリース（花輪）のような形に整えます。このように形を整えると、焼くときに崩れにくく、きれいに仕上がります。
Step 5
ニラ（ヨメネギ）をリース状に整え、バターで美味しく炒めたエビも準備ができました。これでチヂミを焼く準備はほぼ完了です！
Step 6
ボウルにチヂミ粉100mlと冷水100mlを同量で入れ、よく混ぜて生地を作ります。そこに卵1個を割り入れ、ダマがなくなるまで滑らかになるようによく混ぜ合わせます。
Step 7
バターで炒めたエビは、生地がよく絡むように、衣をつける前に薄力粉をほんの少しだけまぶしておきます。こうすることで、生地がエビにしっかりとくっつきやすくなります。
Step 8
形を整えたニラ（ヨメネギ）のリースに生地を軽くつけ、熱したフライパンの上にそっと乗せます。
Step 9
ニラ（ヨメネギ）を生地につけてフライパンに乗せたら、薄力粉をつけたエビをもう一度生地にくぐらせ、ニラのリースの上にきれいに乗せていきます。まるで花のように見えるように丁寧に配置すると、さらに食欲をそそります。
Step 10
生地にみじん切りにした赤唐辛子を少しずつ散らして彩りを加え、両面がきつね色でカリッとなるまで中弱火で焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意することが大切です。
Step 11
じゃーん！香ばしいニラ（ヨメネギ）とプリプリのエビが合わさった「エビとニラ（ヨメネギ）のチヂミ」が完成しました。見た目も美しいだけでなく、ニラ（ヨメネギ）のほんのりとした苦味とエビの甘さが絶妙なハーモニーを奏で、春の香りを満喫できる最高のチヂミです。ぜひ美味しく召し上がってください！
