春の香りが満載！セリのテンジャンチゲの作り方
春の精髄を 담은 香り高いセリのテンジャンチゲ、黄金レシピ
春の味覚、セリ（韓国語で「ネイ」）を一年中楽しめる特別な方法をご紹介！田舎で採れた新鮮なセリを冷凍保存しておけば、いつでもこの美味しいスープを作ることができます。その香りは格別で、食欲がない時でもご飯一杯をあっという間に食べてしまう、魔法のようなセリのテンジャンチゲのレシピです。夫も虜になったこの味、ぜひ試してみてください！
材料- 新鮮なセリ 1掴み（または冷凍セリ）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
セリのテンジャンチゲ作りの第一歩は、新鮮なセリの準備です！主人が市販のセリは香りが弱いと言うので、義父が 직접（じき）採ってきてくれるセリや、ノビル（韓国語で「ダルレ」）、キノコをよく使います。田舎で採れたてのセリは、その香りが本当に格別なんです。春になると、一抱えもするほどたくさん持ってきて、すぐに冷凍庫で保存し、一年中この特別な香りを楽しみながら料理しています。
Step 2
冷凍庫で保存したセリは解凍がとても簡単です。お肉ではなく野菜なので、冷たい水に少し浸けておくだけで、すぐに解凍されて調理に使うことができます。便利さも兼ね備えたセリのテンジャンチゲ、本当に魅力的ですよね？
Step 3
セリが解凍されている間に、一緒に煮込む野菜を準備しましょう。ズッキーニは柔らかい食感を加え、玉ねぎは甘みと旨味を引き立てます。お好みで、しいたけやエリンギを加えても、スープの味がさらに深まりますので参考にしてください。すべての野菜は、一口大に食べやすく切って準備します。
Step 4
さあ、本格的にスープを煮込みましょう。鍋に適量の水を注ぎ、ぐつぐつと沸騰させます。水が沸騰したら、テンジャン大さじ2を加えて、塊がなくなるようによく溶かします。この時、ニンニクのみじん切り大さじ1/2も一緒に入れると、スープの味が一層すっきりとして美味しくなります。
Step 5
テンジャンがよく溶けてスープがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいたセリをそっと加えます。セリの爽やかな香りがスープに広がり、春の香りが満ち溢れるでしょう。
Step 6
セリを加えた後、一度沸騰したら、あらかじめ切っておいたズッキーニと玉ねぎを加えて一緒に煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープにほのかな甘みと風味を加えてくれます。
Step 7
野菜が程よく煮えてスープがぐつぐつと激しく沸騰したら、柔らかい食感を担当する豆腐を、食べやすい大きさに切って加えます。豆腐がスープの味を吸収し、さらに柔らかく香ばしい味になります。
Step 8
最後に、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味を加える長ネギを小口切りにして加え、もう一度軽く煮込めば、美味しいセリのテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に楽しんでください。
