春の香りが満載！風味豊かなミナリ（セリ）の和え物レシピ
春の味覚！爽やかな酸味と辛味のバランスが良いミナリ和えの作り方
春が旬のミナリ（セリ）を使って、食欲をそそる爽やかな香りとピリ辛で甘酸っぱいミナリ和えを作りましょう。ついつい手が伸びてしまう魅力的な春の山菜和えは、特別な日にも普段の食卓にも春の彩りを添えてくれます。誰でも簡単に作れる超シンプルレシピです。
主な材料- ミナリ（セリ） 約100g
調理手順
Step 1
まず、新鮮なミナリは流水で数回、丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。ミナリは土が付着しやすいので、念入りに洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったミナリの、硬くて筋っぽい根元部分は包丁で切り落として捨ててください。この部分は和え物にすると食感が硬くなってしまいます。
Step 3
下処理したミナリを、食べやすい長さ（一般的に3〜4cm）に半分に切って準備します。あまり長いと食べる際に不便なことがあります。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ミナリの太い茎の部分から入れ、約20秒間さっと茹でます。次に葉の部分を入れ、さらに約10秒だけ茹でてください。茹ですぎると水っぽくなってしまうので、時間調整が重要です！
Step 5
茹で上がったミナリは、すぐにザルにあげて冷水にさらして十分に冷ましてください。冷水で締めることで、ミナリの色鮮やかさを保ち、シャキシャキとした食感を維持できます。十分に冷めたら、両手でしっかりと水気を絞り、食べやすいように再度適当な長さに切って準備します。
Step 6
ボウルに水気を切ったミナリを移し、あらかじめ混ぜておいた調味料（コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1）をすべて加えます。使い捨ての手袋をはめて、調味料がミナリ全体に均一に絡むように、優しく「もみもみ」と和えていきます。調味料が均一に混ざることが美味しさの秘訣です。
Step 7
最後に、香ばしさを加えるためにごま油少々といりごまをたっぷり振りかけて仕上げます。ごま油といりごまを加えて軽くもう一度混ぜ合わせれば、春の香りが満載の美味しいミナリ和えの完成です！作り方は本当に簡単ですよね？
