春の香りが満載！香ばしいクロロフイルと豆粉のテンジャンチゲ
栄養満点！食欲をそそる香ばしいクロロフイルと豆粉のテンジャンチゲ（ダイエット料理）
春の訪れを感じさせる爽やかなクロロフイル（ナズナ）と、香ばしくてコクのある豆粉が織りなす、滋養満点のヘルシーな逸品、クロロフイルと豆粉のテンジャンチゲをご紹介します。今回使用したクロロフイルはハウス栽培のものですが、冬にいただくとさらに深い味わいになり、冬のスタミナ料理としても最適です。手頃な価格で手に入る旬の味覚を、ぜひご家庭で楽しんでください！
材料- クロロフイル（ナズナ） 150g
- 生大豆粉 1/2カップ
- だしパック 1個
- 大根 1切れ（約100g）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
美味しいクロロフイルと豆粉のテンジャンチゲを作るための材料をすべて準備しましょう。きれいに洗ったクロロフイル、テンジャン、豆粉、そして出汁用の材料を揃えておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 2
深みのあるすっきりとした出汁を作るために、鍋にだしパックと大根1切れを入れ、約15分間じっくり煮出してください。こうしてとった出汁は、テンジャンチゲの味をより一層深く豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
香りの良いクロロフイルは、きれいに下処理することが大切です。まず、黄色くなった葉やしおれた葉を取り除き、根元の土を丁寧に払い落とすか、包丁の背などでこすって小さな根毛までしっかりと取り除いてください。最後に、流水で数回洗い、土が残らないように注意してすすぎましょう。
Step 4
きれいに下処理したクロロフイルをボウルに入れ、準備した生大豆粉を加えてください。豆粉がクロロフイルの爽やかな香りを包み込み、スープに香ばしさを加えてくれます。
Step 5
手でクロロフイルと豆粉を優しく混ぜ合わせるように和えてください。豆粉がクロロフイルの表面に均一にコーティングされるように軽くまぶすと、煮込んだ時に豆粉がダマにならず、スープにきれいに溶けて香ばしい味になります。
Step 6
出汁ができあがったら、鍋に準備したテンジャンをザルにあけて溶かし入れてください。ダマがなく滑らかに溶かしたテンジャンは、スープの味をよりすっきりとさせます。次に、だし醤油大さじ2も一緒に入れてください。
Step 7
さあ、豆粉をまとったクロロフイルを鍋にそっと加えてください。豆粉が溶けたスープとクロロフイルがよく馴染むように、優しく加えるのが良いでしょう。
Step 8
クロロフイルを加えた後は、最初の1〜2分間はかき混ぜずにそのまま煮てください。こうすることで、豆粉がダマになったり鍋底に焦げ付いたりするのを防ぎ、クロロフイルのみずみずしい香りがスープにほんのりと広がるのを助けます。
Step 9
スープの味見をして、もし薄ければ塩少々を加えて味を調えてください。テンジャンの塩分によって味が変わるので、味を見ながら調整することが大切です。
Step 10
クロロフイルを加えてから約3分ほど煮込めば、香ばしくて爽やかなクロロフイルと豆粉のテンジャンチゲが完成します。煮込みすぎるとクロロフイルのフレッシュな香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。
Step 11
クロロフイルと魚のすり身のコチュジャンチゲのレシピも参考にしてみてください！
