春の香りが満載！香り高いナエギ（ヨモギ）のデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）レシピ
春の訪れを告げる、香り豊かなナエギのデンジャンチゲを煮る
タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な春の山菜、ナエギ（ヨモギ）で作るデンジャンチゲは、季節の変わり目にエネルギーを回復させるのに最適です。春のみずみずしさをそのまま詰め込んだ、深みのある香ばしいデンジャンチゲで、美味しい一食をお楽しみください。
材料- ナエギ（ヨモギ） 1束（きれいに掃除して洗ったもの）
- 昆布 1枚（手のひらサイズ）
- 米のとぎ汁 1リットル（または水）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- ズッキーニ 1/3個（角切り）
- じゃがいも 1/2個（角切り）
- 玉ねぎ 1/2個（角切り）
- しいたけ 3個（軸を取り、角切り）
- 青唐辛子またはししとう 1本（小口切り）
- 豆腐 1/3丁（角切り）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、香り高いナエギ（ヨモギ）の下ごしらえから始めましょう。柔らかすぎる葉や傷んだ葉は丁寧に取り除き、根元の部分は包丁で軽くこすって土や細い根をきれいに取り除いてください。その後、冷たい水で数回優しく振り洗いし、水気を切っておきます。ナエギの爽やかな香りをそのまま活かすために、きれいに洗うことが大切です。
Step 2
次に、デンジャンチゲに入れる野菜を準備します。ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、しいたけは、すべて食べやすい大きさ、約1.5cm角に切ってください。青唐辛子（またはししとう）とねぎのみじん切りは後で加えるので、別々に刻んでおきましょう。豆腐も同様の大きさに角切りにします。
Step 3
さあ、土鍋（トゥッペギ）で美味しいだしを作ります。土鍋に米のとぎ汁1リットルを注ぎ、手のひらサイズの昆布を加えます。水が沸騰し始めたら、約3分後に昆布を取り出します。昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあるので注意してください。
Step 4
だしが煮えている間に、デンジャンを溶かす準備をしましょう。土鍋にデンジャン大さじ2を入れ、米のとぎ汁でよく溶かします。デンジャンの塩加減は製品によって異なるため、ご家庭のデンジャンや市販のデンジャンを使う際は、味見をしながら大さじ1.5〜2の間で調整するのがおすすめです。最初から入れすぎると塩辛くなることがあるので、必ず味見をしてください。
Step 5
さあ、いよいよ野菜を入れて煮込む時間です。デンジャンを溶かしただしに、固めのじゃがいもを先に入れ、約1分ほど煮ます。じゃがいもが少し柔らかくなってきたら、準備しておいた残りの野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、しいたけ）をすべて加え、一緒に煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープの味がさらに深まります。
Step 6
野菜がある程度煮えたら、角切りにした豆腐、にんにくのみじん切り大さじ1/2、そして粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1/2を加えます。にんにくはデンジャンチゲの風味を豊かにし、粉唐辛子はピリッとした辛味を少し加えます。材料がよく混ざり合うように、全体をかき混ぜてください。
Step 7
全ての材料が入ったら、あとは美味しく煮込むだけです！土鍋の中の材料がぐつぐつと美味しそうに煮立つのを待ちます。この状態で蓋をして、中弱火でさらに5分ほど煮込むと、デンジャンチゲの美味しい風味が完成します。このままでも十分美味しいデンジャンチゲですよ！
Step 8
もうほとんど完成という頃に、きれいに洗っておいたナエギをたっぷり入れましょう！ナエギを入れたら煮すぎないように、ナエギが軽く火が通る程度に1〜2分ほどだけさらに煮てください。そうすることで、ナエギのみずみずしい香りと食感をそのまま楽しめます。最後に刻んだねぎを加え、火を止めれば、香り高くコクのある、春の香りが満載のナエギデンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ〜:D
