春の香りと旨味のハーモニー「カラムシと牛バラ肉のロール」
春の息吹を味わう！口いっぱいに広がる風味、「カラムシと牛バラ肉のロール」レシピ
食感の良い牛バラ肉と、香ばしい春の山菜カラムシ（アザミの若芽）の絶妙な組み合わせ！おもてなし料理にもぴったりの「カラムシと牛バラ肉のロール」を、ご自宅で手軽に作ってみませんか。食欲をそそる魅力的な味わいと美しい盛り付けで、みんなを虜にすること間違いなしです。（世の中の全てのレシピ、万개의レシピ）
主な材料- 下処理済みのカラムシ 10本（きれいに整えられたもの）
- 塩 少々（カラムシを茹でる用）
- 牛バラ肉 250g（新鮮なもの）
- 刻みクルミ 大さじ1（飾り用）
牛バラ肉の下味用調味料- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々（お好みで）
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
きれいに下処理したカラムシは、沸騰したお湯に少量の塩を加えて、さっと1分ほど茹でてください。これにより、カラムシ特有のほろ苦さが和らぎ、食感がより良くなります。茹で上がったらすぐに冷水に取り、色止めをして水気をしっかりと切ります。（カラムシの下処理方法については、レシピ「6888290」をご参照いただくと、より詳しくご確認いただけます。）
Step 2
牛バラ肉は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして血合いを取り除きます。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいを楽しめます。ボウルに牛バラ肉を入れ、「牛バラ肉の下味用調味料」（濃口醤油、砂糖、ごま油、こしょう）を加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけます。調味料が全体に均一に馴染むように、10分ほど漬け込んでください。
Step 3
下味をつけた牛バラ肉を1枚薄く広げ、準備しておいたカラムシを彩りよく乗せ、巻き込むようにしてくるくると巻いていきます。牛バラ肉が薄いので巻きやすいですが、形をきれいに整えるのがポイントです。カラムシの緑と牛バラ肉の赤のコントラストが、見た目にも食欲をそそります。
Step 4
熱したフライパンに軽く油をひき、巻いたカラムシと牛バラ肉の巻き終わりを下にして置き、こんがりときつね色になるまで焼きます。転がしながら、全ての面に均一に火が通るように焼いてください。牛バラ肉が焦げ付かないように、中弱火でじっくりと焼くのがおすすめです。
Step 5
こんがりと焼けたら、お皿にきれいに盛り付けます。最後に、準備しておいた刻みクルミを全体に散らして完成です。クルミの香ばしい風味が加わり、より一層豊かな味わいを楽しめます。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです！
