春の香りをそのままに！爽やかなナギのテンジャン和えレシピ
新鮮なナギで作る美味しいテンジャン和え
食欲がない時にもぴったり！アルカリ性野菜のナギは、消化を助け食欲増進効果があります。タンパク質、ビタミン、ミネラルも豊富で、健康にも良いんですよ。独特のほろ苦さと爽やかな香りが魅力のナギは、早春が最も美味しく、和え物、スープ、チヂミなど、様々な料理に活用できます。今日は春の風情をたっぷり詰め込んだ、香ばしいナギのテンジャン和えを作りましょうか？
主な材料- 新鮮なナギ 100g
- テンジャン（韓国味噌）小さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1（ナギを茹でる際に使用）
調理手順
Step 1
新鮮なナギを用意しましょう。まず、ナギの根元についている土や細い根を包丁でこそげ落とし、きれいに整えます。根が汚れている場合は、きれいに処理してください。
Step 2
土を取り除いたナギは、流水で数回洗い、土や不純物が残らないようにきれいに洗ってください。葉の間にも土が残ることがあるので、丁寧に洗いましょう。
Step 3
塩小さじ1を入れたお湯を沸かし、きれいに洗ったナギを入れて30秒〜1分ほど、さっと茹でます。ナギのシャキシャキした食感と香りを活かすことが大切です。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 4
茹で上がったナギは、すぐに取り出して冷水で素早く洗いましょう。これにより、ナギの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすのに役立ちます。
Step 5
冷水で洗ったナギを両手で包み込み、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水分がたくさん残っていると、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 6
水気を絞ったナギをボウルに入れ、テンジャン小さじ1、コチュジャン小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えます。味がよく絡むように、優しくもみ込むように和えたら完成です。お好みで炒りごまを加えても美味しいですよ。
