春の香りを添えて、チャムナムルチヂミ
春の味覚を味わう、チャムナムルチヂミ：その香りに魅了される！
春の代表的な山菜「チャムナムル」を使った、カリッと香ばしいチヂミはいかがですか？コリコリとしたチャムナムルの食感と、香ばしい風味が絶妙にマッチした、食欲をそそる逸品です。特別な日にも、いつもの食卓に春の息吹を加えてみませんか。
主な材料- 新鮮なチャムナムル 1/2束
- チヂミ粉 または 薄力粉 1カップ
- 冷水 1カップ
- おろしニンニク 小さじ1/2（お好みで）
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
新鮮なチャムナムルは、傷んだ部分を取り除き、冷たい流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落とします。水気をよく切ってから、約1cmの長さに食べやすく刻みます。エゴマの葉を使う場合は、一緒に細かく刻んでおきましょう。
Step 2
ボウルにチヂミ粉（または薄力粉）1カップと冷水1カップを入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。泡立て器や箸を使うと、なめらかな生地になります。ここに、おろしニンニク、塩、こしょう（お好みで）を加えて下味をつけます。市販のチヂミ粉を使用する場合は、別途塩を加える必要はないか、ごく少量にしてください。
Step 3
準備した生地に、刻んだチャムナムル（およびエゴマの葉）を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとチャムナムルのシャキシャキとした食感が失われることがあるので、具材が生地に均一に絡む程度に軽く混ぜるのがポイントです。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にかけます。油が適度に温まったら（生地を少量たらして、すぐにジュワッと焼けるくらい）、チャムナムルの生地をお玉で流し入れ、フライパン全体に薄く丸く広げます。厚く焼きすぎると中まで火が通りにくいので、薄めに広げるのがおすすめです。
Step 5
片面がきつね色に焼け始めたら（生地の縁が白っぽく固まり、表面に気泡が出てきたら）、フライ返しや菜箸を使ってそっと裏返します。裏返したら、こちらもきつね色でカリッとするまで、さらに2〜3分焼きます。両面が均一に焼けたら、美味しいチャムナムルチヂミの完成です！
