春の香りを満喫！シャキシャキ豆もやし入り、香ばしいナチの和え物レシピ
春の息吹を感じる香ばしいナチの和え物。豆もやしのシャキシャキ食感がアクセントになり、どなたにも楽しんでいただけます！
ナチ（食用シダの新芽の一種）は、その独特の土の香りや、特に根の部分のほろ苦さから、好き嫌いが分かれる食材でもあります。このレシピでは、そんなナチにシャキシャキとした豆もやしを加え、苦味を和らげ、食感の楽しさをプラスしました。春の訪れを感じさせる、食欲をそそる香ばしい和え物で、食卓を彩りましょう。
材料- ナチ 2カップ（きれいに下処理し、洗ったもの）
- 豆もやし 2カップ（きれいに洗ったもの）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ねぎのみじん切り 小さじ1
- 赤唐辛子 1/3本（種を取り、みじん切りにしたもの）
- 炒りごま 大さじ1
- 梅エキス 小さじ1
- ごま油 1周（約小さじ1）
- 塩 小さじ1（味を見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理して洗っておいたナチを、沸騰したお湯にさっと入れ、塩少々を加えてさっと茹でます。塩を加えることで、ナチの色がより鮮やかになります。ただし、茹ですぎると食感が悪くなるので、わずか10秒程度でOK！短時間で茹でるのが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 2
次に、豆もやしを茹でます。こちらもきれいに洗った豆もやしを、沸騰したお湯に塩少々を加えて茹でてください。ナチと同様に、10秒程度でさっと茹でることで、豆もやし特有のシャキシャキ感が保たれます。長く茹でると、べたついた食感になってしまうので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったナチと豆もやしは、すぐに冷たい水で冷まし、手でしっかりと水気を絞ります。水分が残っていると味が薄くなってしまうので、できるだけしっかりと絞ってください。水気を絞ったナチと豆もやしをボウルに入れ、にんにくのみじん切りとねぎのみじん切りを加えます。種を取り除いて細かく刻んだ赤唐辛子も、彩りとして加えます。最後に、塩、炒りごま、梅エキス、ごま油を加え、全体が均一に混ざるように、優しく「もみもみ」と和えてください。この時、ボウルを軽く揺らしながら和えるようにすると、調味料が全体に均一に馴染み、より美味しく仕上がります。
Step 4
これで、簡単なのに風味豊かな和え物の完成です！出来上がったナチと豆もやしの和え物を器にきれいに盛り付ければ、見た目も美しく、美味しい一品になります。豆もやしのシャキシャキ感とナチの香ばしい風味が楽しめる、春らしい和え物をぜひお試しください！
