春の香りを満喫！シャキシャキ食感がたまらないミナリムチム（セリの和え物）レシピ
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春の旬の野菜、ミナリ（セリ）を使った、さっぱり甘酸っぱいミナリムチムのレシピをご紹介します。軽く茹でることで、シャキシャキとした食感を残しつつ、柔らかく仕上げたミナリの和え物は、ご飯のおかずにもぴったり。ビビンバの具材として使えば、さらに美味しく楽しめます。ベータカロテン、ビタミンC、カリウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれるミナリで、健康的で美味しい春の野菜料理を作りましょう。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。
主な材料- ミナリ（セリ） 200g
- 塩 1/2大さじ（茹でる用）
- 酢 大さじ1（洗う時用）
調理手順
Step 1
まずはミナリをきれいに洗う工程から始めます。ボウルにミナリが浸るくらいの水を張り、酢大さじ1を加えます。準備したミナリを3〜4分ほど浸しておくと、汚れが落ちやすくなります。その後、流水でしっかりと洗い流し、しおれた葉や黄色くなった部分があれば、この時に取り除いておきましょう。
Step 2
きれいに洗ったミナリは、2〜3cmくらいの長さにざく切りにします。あまり細かく切りすぎず、ある程度の長さを残した方が、和えた時の食感が良くなります。
Step 3
いよいよミナリを茹でる工程です。鍋にミナリがしっかりと浸るくらいの水を入れ、沸騰したら塩1/2大さじを加えます。再び沸騰したら、切ったミナリを入れ、わずか10秒ほど、さっと短時間で茹でます。ミナリは熱に弱いので、さっと茹でることで独特の爽やかな香りを生かしつつ、シャキシャキとした食感で柔らかく仕上げることができます。茹ですぎると食感が悪くなってしまいます。
Step 4
茹で上がったミナリは、すぐに冷たい水で洗い、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。冷水で洗ったミナリは、両手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることで、調味料が絡みやすくなり、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 5
次に味付けの工程です。ボウルに水気を絞ったミナリを入れ、ツナエキス大さじ1/2、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。まずは塩を2〜3つまみだけ加え、優しく揉むように混ぜ合わせます。味見をして、もし薄いと感じたら、お好みで塩を加えて味を調整してください。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするために、お好みで炒りごまを振りかけます。全体を軽く混ぜ合わせれば、香りの良い美味しい春のミナリムチム（セリの和え物）の完成です！ナムル（和え物）は、素材本来の味を活かすことが大切なので、味付けをしっかり調整すれば、誰でも簡単においしいナムルを作ることができます。栄養満点で香りの良いミナリムチムで、楽しい食卓をお過ごしください！
