春の香りを満喫！チャナムル（セリ科の山菜）のナムル和えビビンバ
香ばしいチャナムルのナムル和え、新鮮な山菜の和え物、春のチャナムルビビンバ
春が旬の「山菜の王様」とも呼ばれるチャナムルを使って、食欲をそそる爽やかなナムル和えを作りましょう。独特の香りとシャキシャキとした食感がたまらないチャナムルは、そのまま食べても美味しいですが、ご飯に混ぜてビビンバにすると、春の訪れを五感で感じられる絶品料理になります。
主な材料- チャナムル 1袋（約250g）
調味料（ご飯用スプーン計量）- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 梅シロップ（または蜂蜜） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 炒りごま（すり潰したもの） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 梅シロップ（または蜂蜜） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 炒りごま（すり潰したもの） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮なチャナムルは、しおれた葉や根元の汚れた部分をきれいに取り除きます。その後、食べやすいように約5〜7cmの長さに、ざっくりと切っていきましょう。
Step 2
下処理したチャナムルは、冷水に酢大さじ1を溶かしたボウルに約5分間浸けます。この工程で、山菜がより一層みずみずしくなります。その後、流水で2〜3回優しく洗い、手で軽く水気を絞るか、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
美味しいチャナムルナムル和えの味付けを作りましょう。ボウルにコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、醤油大さじ2、梅シロップ（または蜂蜜）大さじ2、酢大さじ1、すり潰した炒りごま大さじ1、そしてごま油大さじ2をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。（計量はご飯用スプーンでお願いします。）
Step 4
ナムルは食べる直前に和えるのが、最も風味と食感を楽しめるコツです。食卓を準備する直前に、和えたい分のチャナムルを取り分け、調味料を加えて、菜箸で優しく混ぜ合わせます。力を入れすぎると山菜が傷んでしまうので注意してください。これで、美味しいチャナムルのナムル和えの完成です！
Step 5
チャナムル特有の、ほのかな苦味がありながらも全くえぐみがなく、茎のシャキシャキとした食感が口いっぱいに爽やかさを運びます。まるで「あ、春が来たな！」と実感するような味わいです。
Step 6
このチャナムルの和え物は、調味料が強すぎず、山菜本来の風味を活かしているので、特にお肉料理との相性が抜群です。普段は玉ねぎの酢漬けやネギの和え物も良いですが、旬の春にはぜひこの香ばしいチャナムルのナムル和えを一緒に楽しんでみてください。
Step 7
こうして作ったチャナムルのナムル和えを、ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べるビビンバもおすすめです！春のエネルギーをいっぱいに詰め込んだ、特別な一品を味わえます。
