春の香りを満喫！ピリッと爽やかなノビルジャン（タツノオトシゴソース）
野菜を巻いて食べる時、混ぜて食べる時にも最高！ピリッと香ばしいノビルジャン / ノビル醤油だれ レシピ
春の代表的な山菜、ノビル（달래）をたっぷり使ったノビルジャンは、キャベツ、サンチュ、エゴマの葉などの野菜で包んで食べるのに最適です。また、ドトリムク（どんぐりゼリー）に添えても絶品です。食欲をそそるピリッとした風味が特徴で、春の味覚を存分に楽しめます。（ヒント：もっと辛くしたい場合は、青唐辛子の量を増やしたり、赤唐辛子を加えてみてください！） *辛くて甘いノビル和えのレシピは、@6998156をクリックしてください。*
主な材料- 新鮮なノビル（달래） 3株 （根元の土や汚れた皮を取り除き、きれいに洗って準備してください）
調味料- 醤油 5大さじ （あっさりした味がお好みなら韓国の薄口醤油、旨味を加えたいなら濃口醤油をお使いください）
- ごま油 0.5大さじ （香ばしい風味を加えます）
- 梅シロップ 1.5大さじ （甘みと照りを加えます）
- おろしにんにく 0.5大さじ （ニンニクのピリッとした風味を加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ （お好みで調整可能、ほのかな辛みを加えます）
- 炒りごま 0.5大さじ （香ばしさと見た目の効果を加えます）
- 青唐辛子 1本 （種を取り、細かく刻んでください。辛いのがお好みなら2本まで入れてもOKです）
- 赤唐辛子（任意、彩りを加えたい場合） 1/2本程度を細かく刻んで加えてください）
- 醤油 5大さじ （あっさりした味がお好みなら韓国の薄口醤油、旨味を加えたいなら濃口醤油をお使いください）
- ごま油 0.5大さじ （香ばしい風味を加えます）
- 梅シロップ 1.5大さじ （甘みと照りを加えます）
- おろしにんにく 0.5大さじ （ニンニクのピリッとした風味を加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ （お好みで調整可能、ほのかな辛みを加えます）
- 炒りごま 0.5大さじ （香ばしさと見た目の効果を加えます）
- 青唐辛子 1本 （種を取り、細かく刻んでください。辛いのがお好みなら2本まで入れてもOKです）
- 赤唐辛子（任意、彩りを加えたい場合） 1/2本程度を細かく刻んで加えてください）
調理手順
Step 1
新鮮なノビルは、根元についた土や硬い皮をきれいに剥がし、流水で数回優しく洗います。ぐちゃぐちゃにならないように注意してください。洗ったノビルは水気を切り、包丁で細かく刻みます。あまり細かく刻みすぎると、生の青臭さが出ることがあるので、適度な大きさに刻みましょう。
Step 2
上記で刻んだノビルは3株分ほどで、このタレに使う分量です。（ヒント：残ったノビルは、別に風味豊かなノビル和えにして食べても美味しいですよ！）
Step 3
ボウルに醤油（5大さじ）、ごま油（0.5大さじ）、梅シロップ（1.5大さじ）、おろしにんにく（0.5大さじ）、コチュカル（0.5大さじ）、そして最後に炒りごま（0.5大さじ）を全て入れます。そこに、あらかじめ細かく刻んでおいた青唐辛子（1本）と（お好みで）赤唐辛子を加え、調味料が均一に混ざるように良くかき混ぜます。
Step 4
完成したノビルジャンをドトリムク（どんぐりゼリー）の上にたっぷり乗せて混ぜて食べると、もちもちとしたゼリーとピリッとしたノビルジャンの組み合わせが最高です。ご飯のおかずとしてもぴったりな美味しさです。
Step 5
シャキシャキのキャベツや新鮮なサンチュ、エゴマの葉など、どんな野菜で包んで食べてもとても美味しいです。野菜の上にノビルジャンを少し乗せて、一口で頬張ってみてください。春の香りが口いっぱいに広がります。
