春の香りを満喫！旬のミナリ（セリ）のナムル完璧レシピ
春野菜の王様、爽やかなミナリナムル作り
春の香りをたっぷり詰め込んだ旬のミナリ（セリ）で、食卓に活気をもたらす「ミナリナムル」を作りましょう。シンプルながらも味と香りが格別で、誰にも喜ばれる一品です。
主な材料
- 新鮮なミナリの茎部分 300g（葉よりも茎を多めに使います）
- 粗塩 大さじ1.5（ミナリを茹でる際に使用）
調味料
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1（または醤油）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すり）大さじ1
- 白ごま（仕上げ用）小さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1（または醤油）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すり）大さじ1
- 白ごま（仕上げ用）小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なミナリを選びましょう。ナムルにする場合は、葉よりも茎の部分がシャキシャキとして美味しく仕上がります。今回使うミナリは、ハウス栽培されたばかりの新鮮なものです。
Step 2
ミナリは土や不純物が付いていることがあるため、茎の先端まで丁寧に確認し、きれいに洗いましょう。暖かい時期にはヒルが付くことがあるので注意が必要です！よく洗った後、酢大さじ1を入れた水に5分ほど浸けてから再度すすぐと、より安心して召し上がれます。
Step 3
きれいに洗ったミナリを、約5cmの長さに切ります。長すぎると和えたときに形が崩れたり、食べにくかったりします。あらかじめ長さを揃えておくと、きれいに仕上がります。
Step 4
鍋に水約1リットルを入れ、粗塩大さじ1/2を加えて強火で沸騰させます。塩を入れて茹でると、ミナリの色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
お湯が沸騰したら、準備したミナリを入れ、素早くかき混ぜましょう。ミナリは茹ですぎると固くなるため、しんなりするまでの10〜20秒程度、ごく短時間で茹でるのがポイントです。太い茎の部分から先に入れ、その後、細い茎の部分を加えて一緒に茹でると良いでしょう。
Step 6
茹で上がったミナリは、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐため、すぐに冷水で洗いましょう。冷水で洗った後は、手でできるだけしっかりと水気を絞るのが、味がよく染み込み、水っぽくならないコツです。
Step 7
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにみじん切りニンニク大さじ1/2、魚醤大さじ1、ごま油大さじ1、そして香ばしい炒りごま（すり）大さじ1を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。お好みで醤油や塩で味を調整しても構いません。
Step 8
作った調味料に、水気をしっかり絞ったミナリを加え、調味料が全体に均一に絡むよう、手で優しく揉み込むように和えます。爽やかなミナリと風味豊かな調味料が美しく調和するように、丁寧に和えてください。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスする白ごま1/2さじを全体に振りかけて仕上げれば、食欲をそそるミナリナムルの完成です！
Step 10
温かいご飯と一緒に食べるとさらに美味しい、香ばしくてシャキシャキとしたミナリナムルが完成しました。春の味覚をぜひお楽しみください！
