春の香りを満喫！爽やかなミナリ（セリ）の和え物レシピ
春が来た！香りで食欲をそそるミナリの和え物
窓の外は明るい春の日差しですが、なかなか外に出られない今日この頃。せめて食卓だけでも春を感じたくて、香りの良いミナリ（セリ）で、食欲をそそる簡単なのに美味しい和え物を作ってみました。本当に春が来たような気分になりますよ！
主な材料- 新鮮なミナリ（セリ） 300g
- 塩 少々（下茹で用）
調味料- 細かい塩 2〜3つまみ（味調整用）
- だし醤油（または醤油）小さじ1（旨味担当）
- おろしにんにく 小さじ1（風味アップ）
- ごま油 大さじ1（コクをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
- 細かい塩 2〜3つまみ（味調整用）
- だし醤油（または醤油）小さじ1（旨味担当）
- おろしにんにく 小さじ1（風味アップ）
- ごま油 大さじ1（コクをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
調理手順
Step 1
まず、ミナリの新鮮さを確認し、黒ずんだりしおれたりした根元をきれいに取り除いてください。次に、ボウルに水を張り、しばらく浸けてから、流水で優しく洗いながら土や汚れを丁寧に落とします。こうすることで、ミナリの瑞々しさを保つことができます。
Step 2
もし用意したミナリが長い場合は、食べやすいように茎の部分と葉の部分に分けてください。ですが、ミナリが比較的短い場合は、分ける必要はなく、そのまま茹でても大丈夫です。長さやお好みに合わせて調整してください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、ミナリを茹でる際に使う塩をひとつまみ加えます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備したミナリを入れ、ほんの10秒から30秒ほど、さっと下茹でしてください。ミナリは茹ですぎると食感が悪くなり、風味が飛んでしまうので注意しましょう！
Step 4
茹で上がったミナリは、すぐにザルにあげて冷水に取り、粗熱を取ります。その後、両手で優しく押さえるようにしてしっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（通常3〜4cm程度）に刻んでください。
Step 5
大きめのボウルに水気を切ったミナリを入れ、ここに調味料（細かい塩 2〜3つまみ、だし醤油 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、ごま油 大さじ1、炒りごま 大さじ1）を全て加えます。調味料がミナリ全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。この時、味見をして、お好みで塩の量を加減してください。だし醤油を少し多めにすると、旨味が増しますよ。
Step 6
美味しく和えたミナリを、器に盛り付けたら、香り高い春の味覚を楽しむ準備が整いました！
