春の香りを満喫！独活（ウド）のサムジャン和えレシピ
一風変わった副菜！香ばしい独活（ウド）のサムジャン和えで春を味わいましょう。
旬の瑞々しい独活（ウド）を使って、簡単ながらも特別なサムジャン和えを作ってみませんか？ ほのかな苦味は抑え、香ばしいサムジャンソースで独活（ウド）の魅力を最大限に引き出した一品です。
材料- 新鮮な独活（ウド） 10〜15本
- 独活（ウド）を茹でるための水 たっぷり
- 粗塩 大さじ1程度（茹でるとき）
- 市販のサムジャン（韓国の甘辛味噌） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
瑞々しい春の味、独活（ウド）のサムジャン和え。さっそく始めてみましょう！ 手間いらずで香ばしく楽しめる、特別な独活（ウド）の副菜レシピをご紹介します。
Step 2
今日の料理に必要な材料をすべて事前に準備しておきましょう。新鮮な独活（ウド）を準備することから、美味しい副菜作りは始まります。
Step 3
もし生の状態の独活（ウド）を使う場合は、まず下準備をしてください。独活（ウド）の硬い先端部分をナイフで切り落とし、ほのかな苦味の原因となる外側の皮を薄く剥いていきます。傷つけないように、優しく扱ってください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩大さじ1を加えます。塩は独活（ウド）の色を鮮やかにし、アクを抜くのに役立ちます。
Step 5
お湯が完全に沸騰したら、下準備した独活（ウド）を入れ、約1〜2分だけさっと茹でます。茹で時間が長すぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。少ししんなりする程度で十分です。
Step 6
茹で上がった独活（ウド）はすぐに取り出し、冷水に浸します。このように最低30分ほど冷水に浸すことで、独活（ウド）特有のほのかな苦味やアクが効果的に取り除かれ、より美味しくいただけます。
Step 7
私は、事前に下準備して冷凍保存しておいた独活（ウド）を活用します。このように小分けにして冷凍しておくと、旬の時期でなくても新鮮に楽しめるのでとても便利です。
Step 8
冷凍の独活（ウド）を使う場合は、冷水に浸して約20分ほどゆっくりと解凍してください。自然解凍するのが、独活（ウド）の食感を活かすのに最適です。解凍後、しっかりと水気を絞ってから使いましょう。
Step 9
さて、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、市販のサムジャン大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。お好みで蜂蜜やオリゴ糖を少量加えても良いでしょう。
Step 10
冷水に浸しておいた独活（ウド）（または解凍した冷凍独活（ウド））を取り出し、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水分が多く残っていると、調味料が薄まってしまいます。
Step 11
水気を絞った独活（ウド）を、準備した合わせ調味料のボウルに入れ、手で優しくもみ込むように和えます。独活（ウド）が崩れないように、調味料が均一に絡むように混ぜ合わせることが大切です。
Step 12
よく和えられた独活（ウド）のサムジャン和えを、きれいなお皿に盛り付けます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味と見た目の美しさが加わり、美味しい副菜が完成します！
Step 13
口の中に広がる独活（ウド）のほのかな甘みと爽やかな風味、そして香ばしいサムジャンソースの調和！本当に簡単ながらも特別な味わいを奏でる独活（ウド）のサムジャン和えで、楽しい食卓を演出しましょう。
