春の香りを満喫！超簡単菜の花のおひたしレシピ
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春の味覚、菜の花の繊細で芳しい風味を、驚くほど簡単な調理法で楽しむレシピです。さっと茹でて、塩、ごま油、ごまだけで和えるだけ。菜の花本来の新鮮な美味しさを最大限に引き出します。初心者の方でも安心して作れる、簡単で美味しい副菜です。できたてはご飯にもぴったり！春の味覚をぜひお楽しみください。
材料- 菜の花 1袋（約300g）
- 塩 小さじ1（茹でる用）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 小ねぎの小口切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、菜の花の準備をします。しおれた葉や固い茎は取り除き、流水で数回洗い、土や汚れをきれいに落とします。洗った後はザルにあげて水気を切ってください。水気を切っている間に、鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させると、次の工程をスムーズに進めることができます。
Step 2
お湯が完全に沸騰したら、塩小さじ1を加えて軽く塩味をつけます。準備した菜の花を沸騰したお湯に入れ、菜箸で軽く混ぜながら、約5秒間だけ、ごく短時間茹でます。菜の花はすぐに火が通るので、茹ですぎると食感が悪くなり、べたっとしてしまいます。茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷たい流水で手早く冷まして余熱を取り除いてください。冷水で冷ますことで、余熱で菜の花がさらに柔らかくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
冷水で洗った菜の花は、両手で優しく包むようにして、できるだけしっかりと水気を絞り出します。水気が残っていると、和えた時に水っぽくなり味が薄まったり、傷みやすくなったりします。シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいのために、水気をしっかり絞ることが大切です。
Step 4
次に、菜の花の爽やかな香りを活かす、美味しい味付けをします。ボウルに水気をしっかり絞った菜の花を入れ、にんにくのみじん切り小さじ1、小ねぎの小口切り小さじ1、香ばしいごま油大さじ1、そして炒りごま小さじ1を加えます。味付けは塩で調整してください。調味料を入れたら、手で優しく、しかししっかりと、まるで洗濯をするかのように、全体が均一に混ざり合うまで、一株一株に味がなじむように丁寧に和えてください。
Step 5
最初はたっぷりあった菜の花一袋が、美味しそうな副菜に仕上がると、見た目の量がぐっと減っていることに気づくでしょう。一般的に、生野菜を和えると量が約3分の1に減るのが普通ですので、調理後の量も参考にしてください。
Step 6
炊きたてのご飯に乗せて混ぜて食べるとさらに美味しい、ごま油の香ばしさと菜の花の爽やかな風味が生きている、超スピード菜の花のおひたしが完成しました！本当にシンプルな調味料で、菜の花本来の美味しさを存分に楽しめる、魅力的な春の副菜です。どうぞ美味しく召し上がれ！
