春の香りを満喫！香り高いセリ（ヨモギ）の和え物レシピ
セリ（ヨモギ）の季節到来 ★ 口いっぱいに広がる春の香り！香り高いセリ（ヨモギ）の和え物
春の爽やかな息吹をそのまま閉じ込めた、香り高いセリ（ヨモギ）の和え物レシピをご紹介します。ほろ苦さと豊かな香りが特徴のセリ（ヨモギ）の魅力を存分に引き出し、口いっぱいに春の香りが広がる特別な一品を作りましょう。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい工程とコツを盛り込みました。世の中の全てのレシピ、万 개의 レシピ。
主な材料- セリ（ヨモギ） 1袋（約200g）
- 塩 少々（セリ（ヨモギ）を茹でる用）
- 炒りごま（白） 1/3大さじ
調味料- デンジャン（韓国味噌） 2/3大さじ
- クッカンジャン（韓国の醤油） 1/3大さじ
- ニンニクみじん切り 1/3大さじ（約小さじ1/2）
- 長ネギみじん切り 1/2大さじ（約小さじ1）
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 2/3大さじ
- クッカンジャン（韓国の醤油） 1/3大さじ
- ニンニクみじん切り 1/3大さじ（約小さじ1/2）
- 長ネギみじん切り 1/2大さじ（約小さじ1）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセリ（ヨモギ）をきれいに下準備しましょう。黄色くしおれた葉は取り除き、根の部分についた土や汚れは包丁の背で優しくこすり落としてきれいにします。根っこまで食べる山菜ですので、丁寧な下処理が大切です。下処理したセリ（ヨモギ）は、食べやすい長さに（約5〜7cm）切ってください。
Step 2
次は、美味しいセリ（ヨモギ）の和え物の決め手となる調味料作りです。ボウルにデンジャン（韓国味噌）大さじ2/3、クッカンジャン（韓国の醤油）大さじ1/3、ニンニクみじん切り大さじ1/3、細かく刻んだ長ネギ大さじ1/2、そして香ばしさを加えるごま油大さじ1を全て入れ、均一に良く混ぜ合わせます。デンジャンの塊が残らないよう、しっかり混ぜて滑らかな調味料に仕上げましょう。
Step 3
セリ（ヨモギ）のシャキシャキとした食感と新鮮さを保つために、さっと茹でていきます。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩を少々加えます。こうすることで、セリ（ヨモギ）の色がより鮮やかになり、ほんのり塩味もつきます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備したセリ（ヨモギ）を入れ、たった20〜30秒だけ短く茹でてください。茹ですぎると食感が失われてしまうので注意が必要です。茹で上がったらすぐに冷たい水で洗い、完全に冷まします。これにより、さらにシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
水気をしっかりと切ったセリ（ヨモギ）を、用意した調味料のボウルに入れます。さあ、丁寧に和えていきましょう。調味料がセリ（ヨモギ）全体に均一に絡むように、優しくもみほぐします。強く揉みすぎるとセリ（ヨモギ）が潰れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜるのがコツです。最後に、香ばしさと見た目の美しさをプラスする炒りごま（白）を1/3大さじほど振りかければ、美味しいセリ（ヨモギ）の和え物の完成です。
Step 5
春の香りを口いっぱいに楽しめるセリ（ヨモギ）の和え物、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。お好みで砂糖や梅エキスをほんの少し加えても、また違った風味を楽しめますよ。
