春の香りを閉じ込めた、やわらか新にんにくの和え物
旬の新にんにくでつくる、香り高い和え物！絶対見逃せない季節の味！
今が旬の新にんにくは、柔らかく甘みがあり、春の味覚としてぜひおすすめしたい一品です。新にんにく本来の豊かな香りと風味がとても良いため、特別な調味料がなくても、驚くほど簡単に作れるのが魅力です。このレシピで、春の訪れを感じさせる爽やかな新にんにくの和え物をお楽しみください！
材料- 新にんにく 450g
- 赤唐辛子 1〜2本
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 粉唐辛子 大さじ1
- いりごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 粉唐辛子 大さじ1
- いりごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新にんにくは、他には特別な材料がなくても、新にんにくそのものの味で十分に美味しくいただけます。赤唐辛子もお好みで省略していただいて構いません。
Step 2
まず、新にんにくの根元をきれいに切り落とし、外側の硬い皮をむいてきれいに整えます。葉の先端についている黄色くなったり枯れたりした部分も取り除いてください。
Step 3
下処理が終わった新にんにくは、葉が重なっている部分に汚れが残っていないかよく確認しながら、葉を優しく広げて流水で丁寧に洗いましょう。新にんにくのみずみずしさを活かすことが大切です。
Step 4
太めの茎の部分は縦半分に切り、細いものはそのまま食べやすい長さに切ります。赤唐辛子は種を取り除き、細かく斜め切りにして準備します。
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理した新にんにくを入れ、ごく短時間だけ茹でます。新にんにくはとても柔らかいので、茹ですぎるとすぐにふやけてしまうため、1分程度が目安です。茹で上がったらすぐに冷水に取り、火の通りを止め、手で優しく余分な水分をしっかりと絞ってください。
Step 6
ボウルに記載されている調味料の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。コチュジャン、醤油、酢、梅エキス、砂糖、粉唐辛子、すりごま、ごま油を黄金比率で混ぜ合わせます。
Step 7
水分をしっかり絞った新にんにくを、用意した合わせ調味料の中に入れ、手で優しく揉むようにして全体に味がなじむように和えます。新にんにくは下処理の段階で量が変わることがあるため、最初から調味料を全て入れずに、少しずつ味を見ながら調整するのがおすすめです。
Step 8
甘酸っぱく、ピリッとしたコチュジャンベースの調味料が、新にんにくの爽やかな風味と絶妙に調和し、最高の味わいの新にんにくの和え物が完成します。香り豊かな春の和え物で、楽しい食卓を演出してください！
