春の香り満点！天然山菜「ドゥルプ」を使った韓国風海苔巻き（キンパ）
栄養満点の春の山菜、ドゥルプで作る特製ミニキンパのレシピ
春の爽やかな息吹を詰め込んだ、香り高いドゥルプキンパをご紹介します。春にしか味わえない貴重なドゥルプ（朝鮮山菜の一種）を使い、栄養と美味しさの両方を追求したミニ・トゥントゥンイキンパ（ふっくらしたキンパ）で、ご家族みんなの舌を魅了しましょう。簡単ながらも特別な春の味覚になるはずです。
キンパの材料- キンパ用海苔
- 温かいご飯 2膳分
- ドゥルプ（下処理済みの山菜）
- 厚切りハム
- たくあん（韓国風漬物）
- 卵 3個
- カニカマ（カニ風味かまぼこ）
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、下処理をして軽く茹でたドゥルプの水気をしっかりと絞ります。軸が太い場合は、縦半分に切って食べやすい大きさにしてください。これにより、ドゥルプの繊細な香りを生かしつつ、キンパにした時の食感がより一層柔らかくなります。
Step 2
準備したドゥルプに、塩をほんの少しとごま油大さじ1を加えて、優しく揉み込むように和えてください。ドゥルプ本来の豊かな風味を活かすことが重要で、味付けが濃くなりすぎないように注意しましょう。
Step 3
キンパの旨味をプラスするハムは、食べやすい厚さにスライスして、フライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。ハムを焼いている間に立ち上る香ばしい香りが食欲をそそり、キンパ全体の風味を格上げします。
Step 4
シャキシャキとした食感を加えるために、たくあん（韓国風漬物）をキンパの具材として入れやすいように、細長く千切りにします。たくあんの甘酸っぱさが、キンパの油っぽさを程よく中和してくれます。
Step 5
卵3個はよく溶きほぐし、フライパンに薄く卵焼き（チダン）を焼きます。冷めたら、食べやすいように細長く千切りにしてください。優しい甘さの卵焼きは、キンパの味わいをより一層豊かにします。
Step 6
カニカマはそのまま、または少しほぐして準備します。具材を豊かにすることで、キンパの美味しさをさらに引き立てましょう。
Step 7
温かいご飯2膳分に、塩をほんの少しとごま油大さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯粒が固まらないように、優しく混ぜるのがコツです。ごま油の香りがご飯にしっかりと馴染むようにします。
Step 8
キンパ用海苔を半分にカットして準備します。海苔のザラザラした面に、味付けしたご飯を薄く広げます。その上に、ハム、たくあん、卵の千切り、カニカマ、そして香ばしく和えたドゥルプを彩りよく並べます。具材を詰め込みすぎると巻きにくくなるので、適量を調整しながら、キンパを端からしっかりと巻き込んでいきましょう。
