春の香り満載！タラノメと鶏むね肉のチヂミ
旬の山菜タラノメと柔らかい鶏むね肉で作る絶品チヂミ
香ばしい春の息吹を存分に感じられるタラノメと、食べ応えのある鶏むね肉を使い、味も栄養も満点のおしゃれなチヂミを作りましょう。食欲をそそる春の味覚として最適です。
主な材料- タラノメ 10本（新鮮で柔らかいものを選んでください）
- 鶏むね肉 150g（柔らかい食感のため）
- 万能ねぎ 10本（香りを添えます）
- 卵 3個（生地用）
- チヂミ粉 少々（衣用）
鶏むね肉の下味用調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、タラノメをきれいに下ごしらえしましょう。硬い根元の部分は切り落とし、ざらついた外側の葉は丁寧に取り除き、タラノメ本来の柔らかい部分だけを使用します。
Step 2
タラノメを茹でる番です。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、下ごしらえしたタラノメを入れて約20秒だけ、ごく短時間茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意！茹で上がったらすぐに取り出し、冷水で冷ましてから、手で優しく水気を絞ります。
Step 3
万能ねぎは根元をきれいに洗い、タラノメと同じくらいの長さに揃えて切ります。万能ねぎのピリッとした香りが、チヂミの風味をさらに良くしてくれます。
Step 4
鶏むね肉も、タラノメや万能ねぎと同じくらいの長さに、食べやすい大きさに切って準備します。あまり太く切ると火が通りにくくなることがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 5
切った鶏むね肉に、「鶏むね肉の下味用調味料」の材料（濃口醤油大さじ2、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、こしょう少々）をすべて加え、優しく揉みこむように混ぜ合わせます。調味料が均一に染み込むよう、10分ほど置いて味をなじませます。
Step 6
いよいよ材料を串に刺します。串1本に、万能ねぎ、タラノメ、鶏むね肉の順に、見た目良く刺していきます。材料が重ならないように適度に間隔を空けると、火の通りが良くなります。
Step 7
串に刺した材料にチヂミ粉を軽くまぶし、表裏に薄く衣をつけます。粉が厚すぎると油っこくなることがあるので、軽くはたいて余分な粉を落とすようにしましょう。
Step 8
別のボウルで溶き卵を作り、チヂミ粉をつけた材料を卵液に浸し、卵衣を均一にまとわせます。卵衣をつけることで、より香ばしく柔らかい食感を楽しめます。
Step 9
熱したフライパンに油を多めにひき、中火に火を調整します。卵衣をつけた材料をフライパンに並べ、表裏がきつね色になるまで香ばしく焼いたら、風味豊かなタラノメと鶏むね肉のチヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、春の味覚を存分に堪能できます。
