春の香り満載！風味豊かなアステールスカベル＆コースタルホグフェンネルの和え物レシピ
春の味覚を呼び覚ます！アステールスカベル＆コースタルホグフェンネルの超簡単和え物
春が終わる前に、この時期にぴったりの旬のアステールスカベル（ 취나물 ）とコースタルホグフェンネル（ 방풍나물 ）をスーパーで買ってきました。香りも２倍、味も絶品の和え物を、美味しく作りましょう！ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！
アステールスカベル和え物 材料- アステールスカベル 1袋（スーパーで購入）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- だし醤油（ 국간장 ）大さじ1
- イワシ魚醤（ 멸치액젓 ）大さじ1/2
- ツナエキス（ 참치액 ）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
スーパーで購入した新鮮なアステールスカベル（ 취나물 ）1袋を準備してください。新鮮な野菜を選ぶことが、美味しい料理の第一歩です！
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1を加えて強火で沸騰させます。沸騰したお湯に少量の塩を加えることで、野菜の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
お湯が沸騰したら、アステールスカベルを入れ、軽くかき混ぜながら20秒から25秒だけ茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、時間を厳守してください。アステールスカベルの爽やかな香りが残っていると美味しく仕上がります。
Step 4
茹で上がったアステールスカベルは、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。冷水で洗うことで野菜のシャキシャキ感が保たれ、しっかりと水気を絞ることで、和えた時に水っぽくなるのを防ぎます。
Step 5
水気を絞ったアステールスカベルに、ニンニクみじん切り大さじ1/2、だし醤油大さじ1、イワシ魚醤大さじ1/2、ツナエキス大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて、優しく揉み込むように和えます。調味料が均一に馴染むように手でしっかりと和え、最後に白ごまを振りかけて仕上げます。野菜本来の味を活かすために、味付けはご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 6
次に、コースタルホグフェンネル（ 방풍나물 ）1袋を準備します。コースタルホグフェンネルは、アステールスカベルよりも葉が厚く、少ししっかりとした食感があります。
Step 7
コースタルホグフェンネルも、沸騰したお湯に少量の塩を加えて、アステールスカベルよりも少し長めの35秒から40秒茹でます。食感のある野菜なので、少し長めに茹でて柔らかくしましょう。
Step 8
茹で上がったコースタルホグフェンネルを冷水で洗い、しっかりと水気を絞ります。その後、ニンニクみじん切り大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、テンジャン大さじ1/2、ツナエキス大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて、しっとりと和えます。コチュジャンとテンジャンを加えることで、コクがありながらも旨味のある調味料が完成します。最後に白ごまを振りかけたら、美味しいコースタルホグフェンネルの和え物の出来上がりです！
Step 9
茹でると野菜の量が減り、アステールスカベルとコースタルホグフェンネルはそれぞれ手に一掴みほどの量になりました。2種類の野菜を一緒に器に盛り付けると、彩りも美しく、風味もより豊かになります。春の味をたっぷり詰め込んだ野菜の和え物、美味しく召し上がれ！
