春キャベツとカレーのチヂミ：香ばしい春の香りが満載の絶品チヂミ
春キャベツとカレーのチヂミ
春キャベツ（ボンウドン）は、丸いキャベツとは異なり、葉が外側に広がる独特の形をしています。葉は普通のキャベツより厚めですが、柔らかくて香ばしく、水分を豊富に含んでいるため、春の食欲を刺激するのに最適です。春先の倦怠感（チュンゴンチュン）が漂う春の日、新鮮な春キャベツを包み物やパリッとした和え物（コッチョリ）として楽しむのは、甘く香ばしい味で食欲をそそる素晴らしい方法です。特に春キャベツは、他の多くの野菜とは異なりアミノ酸が豊富で、ビタミンCとカルシウムがたっぷり含まれています。また、食物繊維も豊富で、便秘の解消やダイエットにも効果的です。さらに、貧血予防や動脈硬化予防にも役立つ健康的な食材です。春キャベツを選ぶ際は、しおれておらず、柔らかく、内側が黄色っぽいものを選びましょう。購入後は、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保管すると、新鮮さを保てます。今日は、ご近所さんのレシピに触発されて、香りの良いカレーを加えた「春キャベツとカレーのチヂミ」を作ってみました。カレーのエキゾチックな風味と春キャベツの新鮮さが組み合わさって、ユニークで美味しい体験が生まれます。一緒に作りましょうか？
チヂミの材料- 塩漬け春キャベツ 100g（水気をよく切る）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、斜めに薄切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り、斜めに薄切り）
- チヂミ粉 1カップ
- カレー粉 大さじ2
- 水 1カップ（約200ml）
- 薄力粉または中力粉 大さじ6（まぶし用）
- キャノーラ油 1/2カップ（約100ml、たっぷりと）
つけだれ- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
春キャベツは1個まるごとではなく、約半個（100g）を使用しました。新鮮な春キャベツを選んで準備してください。
Step 2
準備した春キャベツの葉を一枚ずつ丁寧にちぎり、粗塩大さじ1と水大さじ3を加えてよく混ぜ合わせ、約30分間塩漬けにします。葉がしんなりとして柔らかく曲がるようになったら、適切に塩漬けされています。この工程で、苦味が取り除かれ、パリッとした食感が引き立ちます。
Step 3
塩漬けした春キャベツは、冷たい水で3〜4回丁寧に洗い流します。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。キャベツを逆さにしてザルに置くと、余分な水分がより効果的に切れます。
Step 4
赤唐辛子と青唐辛子は、斜めに薄切りにして準備します。種を取り除くには、まず唐辛子を縦半分に切り、斜めにスライスします。次に、ボウルに冷たい水を入れてスライスした唐辛子を加え、種が自然に浮いてくるので簡単に取り除けます。種を取り除いた唐辛子は、軽く水気を拭いて準備してください。
Step 5
次に、チヂミの生地を作ります。ボウルにチヂミ粉1カップとカレー粉大さじ2を入れ、水1カップ（約200ml）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。チヂミ粉と水の比率は1:1で、生地は少しゆるめに感じるかもしれません。しかし、水気を切った春キャベツにまず粉をまぶしてから生地にくぐらせると、ちょうど良い濃度になります。
Step 6
生地は泡だて器を使って、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜるのがおすすめです。こうすることで、チヂミを焼いたときに、よりきれいな食感が楽しめます。
Step 7
大きめの皿やトレーに、小麦粉（薄力粉または中力粉）大さじ6を広げます。水気を切った春キャベツを両面にまんべんなくまぶします。この最初の小麦粉のコーティングにより、生地がキャベツによく絡み、より満足感のある食感が生まれます。
Step 8
小麦粉をまぶした春キャベツの様子です。次の工程に進む前に、両面に均一な白い粉の層があることを確認してください。
Step 9
フライパンを中火で予熱し、キャノーラ油をたっぷりとひきます。準備した春キャベツを熱したフライパンに乗せ、両面がきつね色になるまで焼きます。キャベツの表面が少し焼け始めたら、準備した赤唐辛子と青唐辛子をきれいに散らします。
Step 10
一度に2枚ずつ焼くと、調理時間を短縮できます。焼いている間に油が足りなくなったら、必要に応じて継ぎ足してください。これにより、チヂミが焦げ付かず、パリッと仕上がります。
Step 11
こんがりと焼きあがった春キャベツとカレーのチヂミの様子です。新鮮な春キャベツの緑色とカレーの黄色が組み合わさって、見た目にもとても食欲をそそります。
Step 12
春キャベツとカレーのチヂミが完成しました！春キャベツの葉が大きくなかったので、形をそのまま活かしてカットせず、自然な盛り付けにしました。かえって素朴で、趣のある魅力があります。カレー粉自体にわずかな塩味があるので、つけだれなしでも美味しいですが、お好みで醤油と酢の簡単なつけだれを添えても美味しいです。何枚かの葉を重ねて焼きましたが、むしろ一枚ずつ剥がして折りたたんで食べる方が、より一層の美味しさでした。包丁で綺麗にカットしたものとはまた違った魅力があります。パリッと揚がった衣と香ばしい春キャベツの組み合わせは最高です。この素晴らしい「春キャベツとカレーのチヂミ」、ぜひ一度お試しください！
