春キャベツと味噌で作る、素朴で美味しい韓国風スープ
春キャベツの味噌汁
旬の春キャベツをたっぷり使った、素朴で風味豊かな韓国風スープのレシピをご紹介します。春キャベツのみずみずしい食感と、韓国味噌（テンジャン）の深いコクが絶妙に調和し、ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。シンプルな材料でどなたでも簡単に作れるので、満足感のある一食にぴったり。失っていた食欲も蘇る、春キャベツの味噌汁をぜひお試しください！
材料- 春キャベツ 2株
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 秋大根 1/4個
- 塩 少々
- ネギ たっぷり
- エゴマ油 大さじ2
調理手順
Step 1
春キャベツの味噌汁のレシピを始めましょう。
Step 2
まず、春キャベツの準備をします。外側の黄色くなった葉を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。食べやすい大きさに、約2〜3cm幅に切ってください。少し大きめに切ることで、シャキシャキとした食感が残り、春キャベツのみずみずしい風味を楽しめます。
Step 3
次に、秋大根の準備をします。皮をむき、薄く半月切りまたはいちょう切りにしてください。大根から上品な甘みと旨味が出て、スープの味がさらに美味しくなります。
Step 4
ネギは小口切りにします。最後に加えるので、香りがよく出るようにたっぷりと用意しましょう。
Step 5
鍋にエゴマ油大さじ2を熱し、切った春キャベツを入れて中火で炒めます。春キャベツが少ししんなりするまで炒めることで、甘みが増し、スープに深みが出ます。
Step 6
春キャベツがしんなりしたら、水5〜6カップ（紙コップ基準）を注ぎ、切った秋大根を加えます。水の量は、お好みに合わせて調整してください。沸騰したらアクを取りながら煮ます。
Step 7
煮立ったら、テンジャン大さじ3を溶かし入れます。テンジャンが溶けにくい場合は、一度ザルなどでこしてから加えると、ダマにならずきれいに溶けます。再び煮立ったら弱火にし、5分ほど煮て、大根と春キャベツにテンジャンの味がしっかり染み込むようにします。
Step 8
味がなじんできたら、ニンニクみじん切り大さじ1を加えます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。テンジャンの塩分量によって塩の加減を調整するのがポイントです。
Step 9
最後に、たっぷりのネギを加えてひと煮立ちさせたら、美味しい春キャベツの味噌汁の完成です。ネギを加えた後は、あまり長く煮すぎないのが、ネギのフレッシュな香りを活かすコツです。
