春キャベツの和え物（ボムドン・ムチム）
香ばしくてシャキシャキ！春キャベツの和え物レシピ
春の旬を味わう「ボムドン・ムチム」をご紹介します。シャキシャキとした食感と、香ばしい調味料の組み合わせが絶妙な一品です。新鮮な春キャベツを使い、手軽に作れるので、どんな食事にもぴったりで食欲をそそる爽やかな味わいが楽しめます。
主な材料- 春キャベツ（ボムドン）：約250g（きれいに処理した後の重さ）
和え衣- 魚醤（イワシまたはイカナゴ）：大さじ2〜3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ2
- おろしニンニク：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：大さじ0.5
- 酢：大さじ2
- 炒りごま：少々（香ばしさをプラス）
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ）：大さじ2〜3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ2
- おろしニンニク：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：大さじ0.5
- 酢：大さじ2
- 炒りごま：少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な春キャベツを準備します。外側の葉が汚れている場合は、優しく取り除きます。次に、葉を一枚ずつ食べやすい大きさにちぎってください。葉が大きすぎる場合は、2〜3等分しても良いでしょう。
Step 2
ちぎった春キャベツは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。洗った後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと和え物が水っぽくなってしまうことがあります。水気を切った春キャベツは、大きめのボウルに盛り付けて準備します。
Step 3
次に、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルに盛った春キャベツに、分量の魚醤、コチュカル、おろしニンニク、ごま油、砂糖、酢をすべて加えます。様々な材料の味がよく馴染むようにします。
Step 4
使い捨てのビニール手袋をはめ、準備した調味料が春キャベツ全体に均等に絡むように、優しく和えていきます。あまり強く混ぜすぎるとキャベツが潰れてしまうので、ふんわりと優しく混ぜてください。最後に、炒りごまを振りかけて香ばしさを加えれば、美味しい春キャベツの和え物（ボムドン・ムチム）の完成です。新鮮なうちにすぐにお召し上がりいただくのが一番美味しいです。
