春キャベツの浅漬け（ボムドン・コッチョリ）：爽やかで食欲をそそる一品

春の訪れを告げる、爽やかな香りと食感！ご飯が進むボムドン・コッチョリ

甘みと香ばしさがたまらない春キャベツ（ボムドン）は、浅漬けにすると格別です。簡単なのにとっても美味しいので、ぜひ一緒に作ってみましょう！春の味覚を食卓に！

まず、春キャベツは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。しっかりと水気を切ってから、食べやすい大きさ（一口大）にざく切りにします。あまり細かく切りすぎず、適度な大きさにすることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。

Step 1

次に、浅漬けのタレ（ヤンニョム）を作りましょう。小さなボウルに、コチュカル、魚醤、韓国醤油、酢、にんにくみじん切り、すりごま、砂糖をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ごま油は最後に入れるので、ここでは加えていません。調味料が全体に均一になるように、しっかりと混ぜてください。

Step 2

準備したタレに、切った春キャベツを加えます。タレがキャベツ全体に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。強く混ぜすぎるとキャベツが傷んでしまうので、そっと扱うのがポイントです。

Step 3

キャベツとタレが均等に混ざるように、優しく和えていきます。ここでは、しんなりさせすぎないように、手早く和えるのがコツです。最後に、ごま油を大さじ1/3ほど回しかけ、もう一度軽く和えれば、彩り豊かな春キャベツの浅漬け（ボムドン・コッチョリ）の完成です。ごま油は最後に加えることで、香りが引き立ちます。

Step 4

出来上がった春キャベツの浅漬けは、お皿にこんもりと盛り付けます。最後に、香ばしさと彩りを添えるために、準備しておいた白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も食欲をそそる春キャベツの浅漬け（ボムドン・コッチョリ）の完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！

Step 5