春キャベツの浅漬け（ボン・ドン・ゴッチュ・ジェ）: 春の瑞々しさをたっぷり詰め込んだ浅漬けレシピ
春キャベツの浅漬け（ボン・ドン・ゴッチュ・ジェ）：食欲をそそる春の絶品
シャキシャキで新鮮な春キャベツで作る黄金レシピ！春キャベツ特有の甘みと、香ばしいエゴマ油が調和してご飯が進むこと間違いなし。簡単ながらも本格的な味わいの春キャベツの浅漬けで、食卓に春を呼び込みましょう。
主な材料- 新鮮な春キャベツ 1束
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラーなど） 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- エゴマ油 たっぷり（お好みで調整）
- ごま 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラーなど） 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- エゴマ油 たっぷり（お好みで調整）
- ごま 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは春キャベツの下準備です。春キャベツの葉の間には土や汚れが挟まっていることがあるので、流水で丁寧に洗いましょう。外側の葉は特に念入りに洗うと、より美味しく仕上がります。
Step 2
きれいに洗った春キャベツは、食べやすい大きさに切っていきます。包丁で葉を2～3cm幅に切るか、ハサミで葉の形を活かすように斜めに切ると、見た目も良く食べやすくなります。1束ほどの春キャベツで浅漬けを作れば、家族みんなで美味しく楽しめる満足感のある一品になりますよ。
Step 3
次に、美味しい浅漬けの調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、カタクチイワシの魚醤大さじ2、梅エキス大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れます。（計量は韓国の一般的な食事用スプーンを基準にしています）。以前は塩で味を調えていましたが、最近は魚醤を使うと旨味が格段に増して、より美味しくなるんです。梅エキスでほんのりとした甘みを加え、香ばしさをプラスするためにエゴマ油をたっぷり入れましょう。最後に、風味を豊かにするごまも少々加えます。
Step 4
準備した調味料を春キャベツの上にかけて、手で優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとキャベツのシャキシャキ感が失われてしまうので、調味料が全体に均一に絡むように、ふんわりと和えるのがポイントです。このように優しく和えるだけで、シャキシャキで新鮮な春キャベツの浅漬けの完成です！梅エキスを加えることで、甘すぎずすっきりとした味わいが楽しめ、さらに美味しくいただけます。
